лого Prostorecepty
Абрикосовый Зефир заварной на агар агаре рецепт

Абрикосовый Зефир заварной на агар агаре

Здравствуйте! Сегодня я приготовлю абрикосовый зефир заварной на агар агаре в домашних условиях рецепт простой. Не забудьте подписаться на канал и включить уведомления, чтобы первыми получать сообщения о новых видео. Приятного просмотра!

Ингредиенты.

Количество агара другой силы:
- силой 900 - 7 г
- силой 700 - 9 г

Белок яйца - 35 г
Сахар - 35 г
Лимонная кислота - 1,5 г или 1/3 ч.л.

Сироп
Пюре мягких абрикосов - 80 г
Сахар - 140 г
Агар силой 1200 - 5 г
Вода питьевая - 100 г

В 100 г - 260 ккал
Выход - 7 штук, диаметром 5-6 см

Как приготовить Абрикосовый Зефир заварной на агар агаре просто рецепт пошаговый

1. Спелые мягкие абрикосы освободить от косточек и измельчить блендером в максимально однородную массу. По желанию можно протереть через сито, чтобы убрать кожицу. Питьевую воду соединить с агаром, сахаром и абрикосовым пюре. Граммовки для агара разной силы оставлю под видео. Заблаговременно подготовить кондитерский мешок с насадкой и лист бумаги для выпечки или силиконовый коврик сахар соединить с лимонной кислотой и перемешать.
2. Яичный белок комнатной температуры взбить в максимально однородную пену, без больших пузырей, не прерывая взбивания, добавить сахар с лимонной кислотой небольшими порциями увеличить скорость миксера до максимума и взбить белок до устойчивых пиков. Ссылку на рецепт зефирного торта оставлю под видео. Нагреть сироп до кипения, постоянно размешивая. Кипение должно быть активным. Установить термометр и нагревать размешивая до температуры 104-106 градусов Цельсия.
3. Снять с огня и непрерывно взбивая белок, влить сироп, стараясь не попадать на венчик и стенки миски. Увеличить скорость на максимум и взбивать, пока масса не станет густой и плотной, будет уверенно держаться на венчиках. Без промедления переложить в подготовленный мешок и сразу отсадить на бумагу заготовки желаемого размера.
4. И формы оставить при комнатной температуре на 10-15 часов для стабилизации соединить заготовки попарно обсыпать сахарной пудрой, можно с добавлением какао-порошка зефир получается мега воздушным и ароматным. По желанию можно добавить немного оранжевого красителя в сироп, для более интенсивного цвета. Храните зефир при комнатной температуре до 5 суток в закрытой таре.

Видео рецепт

Видео Абрикосовый Зефир заварной на агар агаре рецепт Смотреть
Похожие рецепты
Отзывы
Как же мне нравятся кулинарные эксперименты! Йогуртовый чизкейк в духовке, зефир наступает. Ирина, по-возможности, в Вашем исполнении флорентинское печенье хотелось бы видеть. Благодарность! С Вами уже давно и готовлю многие по Вашим рецептам.СПАСИБО.Ира, а абрикосы можно заменить другими ягодами, абрикосы уже у нас отошли а рецепт заворожил. Заранее спасибо
Делала клубничный, теперь обязательно сделаю абрикосовый по вашему рецепту. спасибо!!!
Очень красиво и вкусно получилось. Приятно смотреть на такую красоту и есть конечно. Удачи всем на кухне. Заходите в гости друзья. 😘😘😘🌹🌹🌹 Ирочка,благодарю💐💐💐,очень хотела приготовить зефир по -вашему! Правда сейчас у нас продается агар-агар,почему-то не пишут силу,только пишут,что заменяет желатин,но я помню, давно делала зефир именно на агар-агаре,той фирмы сейчас нет...будем искать😉
Делала по такой технологии с яблоками, через два часа застыли, правда они плотные получаются.
Свой первый торт я сделала по вашему рецепту! Спасибо вам!🤗 Ирина спасибо вам большое, получилось очень вкусно Я желаю вам Здоровье, счастья и много много Благословений💋❤❤❤
Ирина спасибо за рецепт!. Один вопрос, можно ли убавить количество сахара? Ирина, здравствуйте, если вас не затруднит, ответьте мне пожалуйста, что такое -Агара, и где её можно купить. Спасибо большое Вам за рецепт, конечно же от меня лайк, подписана на вас давно.
Здравствуйте Ирина, спасибо огромное за рецепт зефира. Можно ли его сделать с другими фруктами помимо абрикосов? Спасибо заранее за ответ. P.S. готовили ваш зефирный торт и всё получилось.
Хочу поделиться своим опытом приготовления зефира по данному рецепту без термометра и на магазинном агар-агаре. К сожалению на упаковке не пишут силу агара, поэтому решила не рисковать и всыпала все 8г. Всё остальное строго по рецепту. С момента закипания сиропа варила 4 минуты, всё получилось. Но не имея навыков быстрой отсадки зефира и учитывая очень быстрое его застывание, я рекомендовала бы быстро перекладывать всю массу в любую ранее подготовленную форму, чтобы потом просто порезать на кубики, как пастелу. Что касается вкуса, то сказать, что это вкусно- ничего не сказать. Это очень вкусно! 😊 Спасибо, Ирина, за рецепт! 🤗
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.