Зефир крыжовник мята на агар агаре

Как сделать вкусный домашний Зефир крыжовник мята на агар агаре рецепт. Новый, летний зефирный вкус. Мне очень понравилось это сочетание, но думаю, это не единственное, с чем крыжовник будет прекрасен. Мне захотелось сделать этот зефир нежнее, с ноткой мятной свежести и яркой кислинкой. В рецепте я использую свежую мяту, мелко порезанную на кусочки.

Ингредиенты.

Целая порция, для дежи 3.5 литра.

▪️В деже:
80 г белка
100 г сахара
30 г яблочного пюре
Листья мяты🌱

▪️В сотейнике:
70 г яблочного пюре
100 г пюре крыжовника
280 г сахара
10 г агара силой 900
100 г воды

Как приготовить Зефир крыжовник мята на агар агаре простой рецепт

1. Ягоды крыжовника промыла чистой водой и запекла в микроволновке, шкурки и косточки отделила от массы с помощью сита.
Пюре получается достаточно жидкое и в моем случае очень кислое.

2. Взбиваем плотно массу и параллельно варим сироп. Белок взбиваем до мягких пиков, вводим первую часть сахара, затем яблочное пюре и продолжаем взбивать до мах плотности, постепенно добавляя сахар. Сироп варим 3-4 минуты с момента закипания.

3. Заливайте горячий сироп во взбитую массу и продолжайте взбивать пока масса не станет тёплой ( не горячей). Зефирная масса получается очень воздушная, а зефир более нежный. Не огорчайтесь, если зефирные рюши пока не получаются идеально, это чисто практический навык, который придёт к вам с опытом.

Похожие рецепты