Булочка Крем Чиз с абрикосом

Сегодня, в продолжении темы о разнообразии сдобы на базе одного и того же теста, Виталий Лунин предлагает сделать булочку «Крем Чиз с абрикосом». «Для этого нам понадобится банка консервированных абрикосов, рецептура начинки, штрейзельная крошка и базовое тесто.

Ингредиенты.

Итак, начнем с рецептуры крошки:
Масло сливочное NZMP Fonterra - 50 г
Сахар - 100 г
Мука в/с - 100 г
Итого: 250 г

РЕЦЕПТУРА НАЧИНКИ:
Сыр Филадельфия - 290 г
Сахар - 120 г
Яйцо - 25 г
Мука/крахмал - 18 г
Ванильный сахар - 4,5 г
Лимонная паста 1 г
Всё смешать в однородную массу.
Итого: 458 г (на 1 кг теста или 14 штук)

Как приготовить Булочка Крем Чиз с абрикосом простой рецепт

1. По вкусу можно добавить корицу, ванилин или ванильный сахар и гвоздику. Для любителей вкуса и запаха кокоса можете использовать часть муки, часть кокосовой стружки. Вариантов много. Штрейзеля мы готовим с запасом, так как его можно убрать в морозильник и хранить там до 6 месяцев.

2. Идём далее: Готовим крем, который даёт основу названию продукта. Взять базовое тесто 1 кг, поделить по 70 г. Округлить. Шарики рекомендуется предварительно охладить в морозильнике, чтобы облегчить процесс раскатки. Раскатать до овальной формы, внутрь положить начинку (30-40 г).

3. Сформовать как в видеоролике. Расстойка: 60-80 минут. Выпечка: 12-14 минут при 200 с падением до 180-190. Перед выпечкой смазать яйцом, посыпать крошкой, сделать надрез в него положить половинку абрикоса и слегка вдавить. Можно использовать разные виды начинок, расширяя ассортимент внутри одного изделия 😊».

Видео источник ниже 👇