Заварной крем с ягодами без молока

1. Промытую, просушенную и очищенную, от плодоножек, клубнику измельчить блендером в максимально однородную массу. Вместо клубники подойдет малина, ежевика, смородина, абрикосы, сливы. Добавить яйца, крахмал, сахар по вкусу, и, по желанию, ванильный сахар. Смешать блендером в однородную массу.

2. Ягодное пюре можно протереть через сито, чтобы избавиться от косточек. В таком случае, ягод надо брать больше. Поставить на умеренный огонь и постоянно помешивая, проварить до загустения. После появления пузырей, подержать крем на огне 1 минуту, чтобы убрать крахмальный привкус.

3. Остудить, размешивая, в емкости с холодной водой, до температуры 40-45 градусов. Добавить мягкое сливочное масло, Перемешать до полного растворения. Остывший крем перелить в стерилизованную банку и хранить в холодильнике до 4 суток.

4. Крем подойдет для наполнения тарталеток, заварных, прослойки тортов и бисквитных рулетов, его можно подать к блинам, панкейкам и сырникам.