лого Prostorecepty
Домашняя черносмородиновая карамель с черной смородиной рецепт

Домашняя черносмородиновая карамель с черной смородиной

КАРАМЕЛЬ С РАЗНЫМИ ВКУСАМИ. Домашняя черносмородиновая карамель с черной смородиной простой рецепт.Нет ничего лучше десерта с карамелью, говорю это вам как заядлый сладкоежка, любому фрукту всегда предпочитающий пироженку, но только представьте, как можно разнообразить десерты подменив обычную карамель на ягодную, фруктовую или ореховую…

Готовится подобная карамель ничуть не сложнее привычной, достаточно лишь часть сливок заменить на фруктовое/ягодное пюре или добавить ореховую пасту. Небольшая сложность заключается в том, что нужно правильно определить ту самую часть сливок, которой можно поступиться, ведь баланс между жидкостью, жиром и сахаром соблюсти нужно будет обязательно. Если вы решите экспериментировать, просто помните это, ну а я поделюсь с вами двумя рецептами такой необычной карамели:

Ингредиенты.

Карамель Черносмородиновая
Сливки 33% - 60 гр.
Сахар - 80 гр.
Пюре чёрной смородины - 25 гр.
Масло сливочное 82,5% - 17 гр.

Карамель «Пина-колада»
Сливки 33% - 30 гр.
Кокосовое молоко 17-19% (aroy d) - 30 гр.
Сахар - 80 гр.
Пюре Пина-Колада - 25 гр.
Масло сливочное 82,5% - 15 гр.

Как приготовить Домашняя черносмородиновая карамель с черной смородиной просто рецепт пошаговый

1. Растопить сахар в сотейнике с толстым дном, при необходимости иногда снимая его с огня (если начинает подгорать). Когда 50% сахара растопится, можно сдвигать силиконовой лопаткой растопленный сахар к краям, а нерастопленный - к центру. Добавить ягодное пюре в сливки и довести до закипания.
2. В расплавленный горячий сахар, не выключая огонь, добавить смесь сливок и пюре, тонкой струйкой или небольшими порциями, активно перемешивая. Будет идти сильный пар, делайте это осторожно, чтобы не обжечься. Немного уварить карамель, тем самым варьируя желаемую густоту.
3. Я держу на огне секунд 30, после того как смесь уже перемешалась, но постоянно перемешиваю. Снять с огня и, перемешивая смесь, добавить сливочное масло. Перемешать до однородности и стабилизировать в холоде 6-8 часов.
4. Карамель «Пина-колада».
Эта карамель готовится по такому же принципу, но сливки объединяются не только с пюре, а ещё и с кокосовым молоком.
Видео источник
Похожие рецепты
Новые рецепты
Лимонный чизкейк Сан-Себастьян с меренгой Лимонный чизкейк Сан-Себастьян с меренгой
Ягодный пирог с меренгой и черникой Ягодный пирог с меренгой и черникой
Яблочно сливовый крамбл пирог Яблочно сливовый крамбл пирог
Пирог из овсяных хлопьев с яблоками карамелизированными Пирог из овсяных хлопьев с яблоками карамелизированными
ПП кокосовое суфле птичье молоко из творога и желатина ПП кокосовое суфле птичье молоко из творога и желатина
Мраморный кекс со сметаной и какао Мраморный кекс со сметаной и какао
Воздушный шоколадный бисквит для торта Воздушный шоколадный бисквит для торта
Мраморный кекс с ягодами Мраморный кекс с ягодами
Воздушный шоколадный бисквитный пирог с ягодами Воздушный шоколадный бисквитный пирог с ягодами
Домашнее сливочное мороженое с смородиной и шоколадом Домашнее сливочное мороженое с смородиной и шоколадом
Ягодный пирог с вишней по чешски Бубланина Ягодный пирог с вишней по чешски Бубланина
Летний пирог с персиками со сметаной который тает во рту Летний пирог с персиками со сметаной который тает во рту
Воздушный пирог с начинкой из творога и малины Воздушный пирог с начинкой из творога и малины
Воздушные пончики берлинеры с начинкой домашние Воздушные пончики берлинеры с начинкой домашние
Запечённые персики с сахаром в духовке Запечённые персики с сахаром в духовке
Чизкейк йогуртовый без выпечки с агар агаром Чизкейк йогуртовый без выпечки с агар агаром
Домашний чизкейк из печенья с выпечкой в духовке Домашний чизкейк из печенья с выпечкой в духовке
Нежный торт Карпатка с заварным кремом Нежный торт Карпатка с заварным кремом
Шоколадный торт из печенья и сгущенки без выпечки Шоколадный торт из печенья и сгущенки без выпечки
Лимонные маффины с маком и швейцарской меренгой Лимонные маффины с маком и швейцарской меренгой
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.