Меренговый рулет с фисташковым кремом и малиной

1. Белки с солью и лимонным соком взбить на медленной скорости до пивной пены, понемногу добавляя сахарную пудру. Как только масса станет устойчивой до плотных пик, вручную добавить крахмал (перемешивая лопаткой движениями снизу вверх). Массу выложить на застеленный пергаментом противень.

2. Разровнять. Выпекать при 140- 150 градусах 25-30 мин. (режим "верх-низ"). Достать готовый пласт и пока он теплый переложить на другой пергамент (вверх дном), снять аккуратно тот, на котором выпекали, и дать остудить. Хитрость в яичных белках не должно быть ни капли воды, ни остатков желтков. Вот главный секрет получения отличной меренги.

3. Для крема:
Охлажденные продукты (сыр, сливки) и сахарную пудру взбиваем на средних оборотах до увеличения в объеме и плотности, добавляем по одной столовой ложке пасту, как только разойдётся, добавляем вторую. Крем готов. Остывшая меренга смазать кремом, поверх крема выложить ягоды малины (свежие или замороженные, в среднем 100 грамм).

4. Украсить по вашему желанию и охладить в холодильнике минимум 1 час. Калорийность одной порции примерно 250 - 270 кк, т.е. кроме приятных воспоминаний этот десерт ничего вам не оставит.