лого Prostorecepty
Домашнее птичье молоко малиновое на агар агаре рецепт

Домашнее птичье молоко малиновое на агар агаре

Домашнее птичье молоко малиновое на агар агаре простой рецепт. Нежность с миллионом воздушных пузырьков внутри - это про домашнее Птичье молоко! Когда-то мне этот десерт казался таким сложным, что страшно было подойти. Но я разобралась с теорией и ингредиентами и теперь могу приготовить Птичку из чего угодно!

Поэтому сегодня у нас МАЛИНОВОЕ ПТИЧЬЕ МОЛОКО! И я расскажу, как сделать его максимально малиновым! За основу я взяла сочное и ароматное пюре малины. Это один из крупнейших российских производителей фруктового и ягодного пюре. И я очень рада, что стала амбассадором этого бренда!

Ингредиенты.

На рамку 20 см

Меренга:
90 г куриного белка
15 г сахара
1 г лимонной кислоты

Крем:
150 г сливочного масла 82,5%
60 г сгущенного молока

Сироп:
80 г воды
7 г агара 900
50 г пюре малины
200 г сахара
100 г глюкозного сиропа
5 г ванил.пасты/ю

Как приготовить Домашнее птичье молоко малиновое на агар агаре просто рецепт пошаговый

1. Для крема взбить мягкое сливочное масло со сгущенным молоком до пышности и посветления. Белок взбить до появления текстуры мыльной или пивной пены. Всыпать лимонную кислоту и все количество сахара и взбивать ещё 1-3 мин до текстуры очень мягких, опадающих пик.
2. Для сиропа соединить воду, агар, хорошо перемешать, добавить пюре, перемешать, ввести сахара (сахар и глюкозный сироп), довести на среднем огне до кипения и варить при постоянном помешивании до 108С. Влить во взбивающуюся меренгу тонкой струйкой по стенке чаши.
3. Взбивать до увеличения массы и остывания до 52-53С. Ввести все количество крема, быстро перемешать. Вылить в подготовленную рамку, разровнять. Накрыть плёнкой вплотную к поверхности, убрать на стабилизацию в холодильник.
4. Если суфле готовится к домашнему чаепитию, можно стабилизировать 2-3 часа. Если суфле готовится на продажу - стабилизировать 8-10 часов. Затем обсыпать обсыпкой. Срок годности 72 часа в холодильнике.
Похожие рецепты
Новые рецепты
Домашнее мороженое пломбир из сгущенки и сливок в мороженице Домашнее мороженое пломбир из сгущенки и сливок в мороженице
Творожные печенье рулеты со сгущенкой в духовке Творожные печенье рулеты со сгущенкой в духовке
Быстрый сладкий пирог к чаю с вишней без косточки Быстрый сладкий пирог к чаю с вишней без косточки
Домашний пирог с вишней Домашний пирог с вишней
Шоколадный торт со смородиновым кремом Шоколадный торт со смородиновым кремом
Французский клафути с вишней Французский клафути с вишней
Крем с шоколадной крошкой Крем с шоколадной крошкой
Песочная основа для чизкейка без печенья Песочная основа для чизкейка без печенья
Сливовый пирог с меренгой Сливовый пирог с меренгой
Меренговый рулет с фисташковым кремом и малиной Меренговый рулет с фисташковым кремом и малиной
Нежный медово шоколадный торт с крем чизом Нежный медово шоколадный торт с крем чизом
Карамель лимонная домашняя Карамель лимонная домашняя
ПП Тарт с малиной и фисташками без выпечки ПП Тарт с малиной и фисташками без выпечки
Вафельные цветы из бумаги для торта своими руками Вафельные цветы из бумаги для торта своими руками
Ягодный чизкейк клубничный без выпечки Ягодный чизкейк клубничный без выпечки
Шоколадный брауни из кабачка с какао и орехами Шоколадный брауни из кабачка с какао и орехами
Домашний торт Эстерхази с заварным кремом классический Домашний торт Эстерхази с заварным кремом классический
Шоколадный чизкейк Сан Себастьян испанский Шоколадный чизкейк Сан Себастьян испанский
Пирог галета с клубникой на творожном тесте Пирог галета с клубникой на творожном тесте
Пирожное моти из рисовой муки с киви и рикоттой Пирожное моти из рисовой муки с киви и рикоттой
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.