Домашний суп харчо из говядины с рисом по грузински

Как сделать вкусный домашний суп харчо из говядины с рисом по грузински классический простой рецепт.

Ингредиенты.

•Говядина - 600 г.
•Лук - 2 шт.
•Помидоры - 200 г.
•Кинза - 15 г.
•Укроп - 15 г.
•Чеснок - 3 зубчика
•Рис - 100 г.
•Масло сливочное - 20 г.
•Масло растительно - 30 мл.
•Уцхо сунели - 1.5 ч.л.
•Шафран - 1 ч.л.
•Кориандр - 1 ч.л.
•Соль - по вкусу.
•Ткемали красный - 3 ст.л.
•Аджика - 1.5 ст.л.
•Томатная паста - 1.5 ст.л.

Как приготовить Домашний суп харчо из говядины с рисом по грузински простой рецепт

1. Нарежем мясо на небольшие кусочки, слегка подсолим и обжарим на растительном масле с добавлением сливочного до золотистого цвета. Далее заливаем водой, мясо должно покрываться водой буквально на 2-3 сантиметра, не больше. Варим 1 час. Я использовал говяжьи рёбрышки, вы же смотрите по вкусу, также идеально подойдёт говяжья мякоть.

2. Пока мясо варится подготовим все необходимые ингредиенты для зажарки. Нарежем лук небольшим кубиком, помидоры взбиваем погружным блендером, если у вас его нет, то просто натрите помидоры на тёрке. Нарубим также чеснок и зелень. В сковородку зальём небольшое количество растительного масла и добавим 10 г. сливочного. Лук обжариваем до легкой золотистости, после чего добавим томатную пасту и потушим 5 минут.

3. После чего отправляем в зажарку аджику и специи, заливаем томатным пюре и тщательно все перемешиваем, доводим до кипения и тушим 10 минут на медленном огне, соль проверяйте по вкусу, при необходимости можете добавить чайную ложку сахара, для баланса вкуса.

4. Отваренную говядину достаём из кастрюли и снимаем косточки, мяса нарежем на небольшие кусочки и нова отправим в бульон, варим ещё 10 минут. Зажарку добавим в бульон с мясом и хорошо перемешаем, на этом этапе следует добавить нарубленную зелень с чесноком и засыпать длинно зернистый рис (рис я не промывал).

5. Накрываем крышкой и варим на медленном огне 15 минут. В самом конце следует добавить 50-80 г. ткемали, регулируйте по вкусу, суп должен получится слегка кислым. Оставьте суп под закрытой крышкой ещё на 15-20 минут, после чего вас ждёт райское наслаждение.

Видео источник ниже 👇