Суп Харчо из говядины с грецкими орехами, рисом и помидорами

Суп Харчо из говядины с грецкими орехами, рисом и помидорами простой рецепт домашний. Существует множество рецептов и вариаций приготовления этого кулинарного чуда. Приведу один из них. Для приготовления харчо мы будем использовать разные специи.

Ингредиенты.

Говяжья грудинка — 700-800 г;
Грецкий орех — 100 г;
Рис (круглозерный) — 100 г;
Репчатый лук — 2-3 шт;
Помидоры — 3 шт;
Чеснок — 4-5 зубчиков;
Пряная паста «Аджика абхазская» — 1 ч.л., либо по вкусу;
Смесь специй «Уцхо- сунели» — 1 ч.л.;
Кориандр молотый — 1 ч.л.;
Кинза свежая — пучок;
Петрушка сушеная — 1 ч.л.;
Имеретинский шафран — 1 ч.л.;
Чёрный перец — 1/2 ч.л., либо по вкусу;
Лавровый лист — 1-2 шт;
Соль — 1 ст.л., далее по вкусу.

Как приготовить Суп Харчо из говядины с грецкими орехами, рисом и помидорами простой рецепт

1. Мясо зачистить, хорошо промыть, нарубить порционными кусками, поместить в кастрюлю, залить 2 литрами холодной воды и довести до кипения. ⠀ При помощи шумовки убрать всю образовавшуюся пену, убавить огонь до среднего, варить в течение 1,5 часов. ⠀

2. Помидоры ошпарить крутым кипятком, снять кожицу, хорошо измельчить. Лук почистить, нарезать мелким кубиком. Чеснок почистить, очень мелко нарубить. Кинзу хорошенько промыть, корешки отрезать, не очень мелко нарубить. Грецкий орех перебрать, удалить перепонки, измельчить в ступке или в блендере. ⠀

3. Грецкий орех должен быть свежим, не должно быть лишнего прогорклого запаха, иначе испортим вкус блюда. ⠀ На сковороде на растительном масле обжарить репчатый лук до прозрачности и легкого румянца. В готовый бульон добавить лавровый лист, корешки кинзы, жареный лук, промытый рис, довести до кипения и варить 10 минут. ⠀

4. В измельчённый грецкий орех добавить соль, чёрный молотый перец, кориандр, смесь «Уцхо-сунели», сушеную петрушку, «Имеретинский шафран», аджику, рубленный чеснок, влить половник горячего бульона и все хорошенько перемешать до однородной массы.

5. Ореховую пасту и томаты добавляем в суп, доводим до кипения, накрываем крышкой и томим (на 4 из 9) ещё около 20 минут. Добавляем нарубленную кинзу, убираем суп с огня.