Суп харчо с мясом говядины и рисом по грузински

Как вкусно сделать Суп харчо с мясом говядины и рисом по грузински простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро.

Ингредиенты.

Бульон:
1. Говядина голяшки 2шт (примерно 1кг)
2. Лук 1шт ?
3. Морковка 1-2шт ?
4. Чили 1шт ?️
5. Лаврушка 2шт ?
6. Душистый перец 4шт
7. Соль

Поджарка:
1. Лук большой 2шт ?
2. Томатная паста 1ст.л. с горкой ?
3. Аджика 1ст.л.
4. Томатный соус классический 230-250гр ?
5. Уцхо-сунели 2ч.л.
6. Кондари (Чабер) 2ч.л.
7. Барбарис 1ч.л.
8. Соль, растительное масло

Добавки:
1. Рис круглый 150гр ?
2. Большой пучок кинзы ?
3. Чеснок 2-3 зубчика ?
4. Грецкие орехи 40гр
5. Соус ткемали классический 2ст.л.
6. Лаваш
7. Кавказский сыр типа адыгейского
Рассчитано на 3л готового супа

Как приготовить Суп харчо с мясом говядины и рисом по грузински простой рецепт

1. Бульон: чистим лук и морковку, разрезаем пополам и подпаливаем на сухой сковороде. В большую кастрюлю складываем мясо, поджаренные луковицу и морковь, целый перчик чили, лаврушку, душистый перец, 1ч.л. соли, заливаем водой (2,1-2,2л), доводим до кипения, снимаем пену, убавляем газ (не в Европу, а на плите ?) и варим под крышкой 1 час.

2. Пока варится бульон, нарезаем лук на кубики и обжариваем на растительно масле до золотистого цвета. Добавляем в сковороду аджику и томатную пасту, всё перемешиваем и слегка поджариваем, далее добавляем все специи (барбарис, уцхо-сунели, чабер) и продолжаем обжаривать. В этот момент появится такой мощный и вкусный аромат, что можно впасть в эйфорию ?

3. Далее вливаем томатный соус и тушим ещё несколько минут. Не забываем посолить нашу поджарку. Из бульона достаём и выкидываем все овощи и специи, достаём мясо, даём ему остыть, разбираем, нарезаем на кубики и возвращаем в кастрюлю. Чистого бульона должно остаться примерно 2л.

4. Добавляем в кастрюлю рис (тут два варианта, если хотите супер густой и крахмальный суп, то промывать не надо, если хотите просто густой суп, то предварительно промойте, я 100гр промыл, 50гр - нет), перекладываем туда же нашу томатную смесь и варим 15-20 минут до полного приготовления риса.

5. В конце добавляем: мелко нарезанный чеснок и кинзу, мелко нарезанные (предварительно поджаренные на сухой сковороде) грецкие орехи, ткемали, всё перемешиваем, накрываем крышкой и даём ещё настояться, в идеале на ночь.