Клубничная меренга с кремом из клубники и шоколада

1. Приготовить меренгу любым способом: французскую, итальянскую или швейцарскую.

2. Отсадить круглой насадкой на пергамент, судить в духовке при 80-90С 3 часа (время и температура зависят от вашей духовки).

3. Для клубничного крема:
Шоколад растопить (не сжечь). Пюре клубники нагреть до 40С, Объединить до гладкой эмульсии. Добавить сливочное масло, пробить блендером, затем добавить цедру, перемешать. Накрыть пленкой, дать стабилизироваться 5 часов.