Шоколадные капкейки Сникерс с карамелью и кремом

1. Яйца взбить с сахаром до бела.⠀ Добавить растительное масло, взбить 1 мин.⠀ Мука + разрыхлитель + какао. Половину ввести в яичную массу. Вымешать.⠀ Ввести в смесь горячее молоко, взбить.⠀ Ввести оставшуюся муку.

Тесто получается достаточно жидкое. Формочки для капкейков заполнить на 2/3 (у меня 55-60 гр на капсулу). Выпекать при 170 градусах около 25 мин. (ориентируемся на сухую шпажку и свою духовку).⠀

2. Пока выпекаются капы, приготовим соленую карамель для начинки.
В сотейнике смешать сахар, воду, сироп глюкозы и поставить на средний огонь.⠀ Варить до янтарного цвета.

В растопленный сахар аккуратно ввести горячие сливки. Снять с огня, ввести масло и соль. Вымешать до однородности текстуры. В соленую карамель добавить орехи: арахис или другие по своему вкусу (100 гр, +/-).

В готовых капкейках извлечь серединку, заполнить их начинкой, отсадить шапочки (подойдет насадка 855, 2D, 1М). Кремовые шапочки могут быть белыми с ванильным вкусом, а можно в крем добавить карамель или шоколад, и цвет, вкус шапочек изменится.⠀

3. Для крема:⠀
Для ванильных: соединить все ингредиенты и на низких оборотах взбить пару минут до однородности.⠀Для шоколадных: шоколад растопить, ввести в конце в крем. Для карамельных: в конце ввести чуть теплую карамель.⠀Можно просто из мешка шоколадом или карамелью полить ванильные шапочки.⠀Капкейки украсить по своему усмотрению.⠀