Капкейки Кофе Шоколад Карамель

Капкейки Кофе Шоколад Карамель простой рецепт. Сохраняйте рецепт. Капкейки «Трио». Гармония кофе, шоколада и карамели.

Ингредиенты.

Выход 9-10 шт:⠀
⠀
Яйца - 1 шт.⠀
Сахар - 150 гр.⠀
Масло растительное - 50 гр.⠀
Кофе в виде кипятка – вода 150 гр. + 1-2 ч.л кофе растворимого.⠀
Мука - 160 гр.⠀
Разрыхлитель - 10 гр.⠀
Какао – 20 гр.⠀
⠀
Соленая карамель:
Сахар – 130 гр.⠀
Вода – 25 гр.⠀
Глюкозный сироп – 1 ст.л.⠀
Сливки 33% – 120 гр.⠀
Масло сливочное 82,5% - 30 гр.⠀
Соль морская – 1/4 ч.л. (+/- на свой вкус).⠀
⠀⠀
Крем для шапочек:
Мягкий сыр (творожный или сливочный: Маскарпоне, Альметте, Хохланд) – 250 гр.⠀
Сливки 33% - 80 гр.⠀
Кофе растворимый – 1 ч.л.⠀
Сахарная пудра – 80 гр (+/- на свой вкус).⠀
Какао – 30 гр или шоколад – 100 гр.⠀

Как приготовить Капкейки Кофе Шоколад Карамель просто рецепт пошаговый

1. Яйца взбить с сахаром до бела.⠀ ⠀ Добавить подсолнечное масло, еще все вместе взбить в течение 1 минуты.⠀ ⠀ Муку просеять, соединить с разрыхлителем и какао. 1/2 часть ввести в яичную массу.⠀ ⠀ Кофе-кипяток тонкой струйкой ввести в смесь, постоянно взбивая на небольшой скорости.⠀ ⠀

2. Ввести оставшуюся часть муки.⠀ ⠀ Тесто получается достаточно жидкое.⠀ ⠀ Формочки для капкейков заполнить на 2/3 (у меня 60 гр на капсулу).⠀ ⠀ Выпекать при температуре 170 градусах около 25 мин. (ориентируемся на сухую шпажку и свою духовку).⠀ ⠀ Пока выпекаются капкейки, приготовим карамель для начинки. По желанию в неё можно добавить орехи на свой вкус.⠀

3. Соленая карамель:
В сотейнике смешать сахар, воду, глюкозный сироп и поставить на средний огонь.⠀ Варить до янтарного цвета.⠀ ⠀ Сливки нагреть, но не кипятить и аккуратно ввести в растопленный сахар.⠀ ⠀ Снять с огня, ввести масло.⠀ ⠀ Добавить соль. Хорошо размешать до однородной текстуры.⠀ ⠀ По желанию добавить рубленные орехи.⠀

4. Приготовить крем для шапочек:
В сливках растворить кофе (если используете молотый, настоять, процедить).⠀ ⠀ Соединить сыр, сливки, пудру и какао и на низких оборотах взбить до однородности 2-3 мин.⠀ ⠀ Если будете использовать вместо какао шоколад, то его растопить, остудить до комнатной температуры и ввести в конце в крем.⠀ ⠀ В готовых капкейках извлечь серединку, заполнить их соленой карамелью, отсадить кремовые шапочки (у меня насадка 855), украсить по своему усмотрению.⠀ ⠀

Похожие рецепты