Шоколадный бисквит на кефире в духовке

1. Духовку разогреть до Т150С. В миску просеять муку, какао, разрыхлитель и соду. Всыпать сахар и перемешать. Добавить яйца, масло, кефир и перемешать. Влить кипяток и быстро смешать. Дно формы d18 см застелить бумагой для выпечки. Если бока формы у вас высокие можете печь одним коржем и время выпечки 1 час 15 минут. Готовый корж разрезать на 3-4 части. У меня невысокие борта поэтому я замешиваю половину порции теста, выпекаю корж.

2. После замешиваю вторую половину и выпекаю второй корж. В этом случае время выпечки минут 35-40. Готовность проверить деревянной шпажкой. Сразу предупрежу что верхушка будет с трещиной и это нормально. Просто срежьте верхушку и разрежьте каждый корж на две части. Шоколадный мусс: 200 мл. жирных сливок подогреть и залить ими 200 гр темного шоколада.

3. Оставить на пару минут и перемешать до однородности. Положить в холодильник на 15 минут. 200 мл холодных жирных сливок взбить до мягких пиков и смешать с охлажденной шоколадной массой. Взбить на низких оборотах миксера до плотности. Все мусс готов. Каждый корж промазать тонким слоем ягодного или фруктового конфи.

4. Я использовала малиновый. На конфи шоколадный мусс. И таким образом собрать весь торт. Небольшим количеством мусса покрыть верхушку торта и положить в холодильник на пару часов.

5. Покрытие. На водяной бане растопить 150 гр темного шоколада+75 гр сливочного масла. Перемешать и влить 70 мл холодных жирных сливок. Перемешать и покрыть этим ганашом весь торт. Украсить по желанию.