лого Prostorecepty
Меренговый рулет Кокос Лайм рецепт

Меренговый рулет Кокос Лайм

Как сделать меренговый рулет Кокос Лайм простой рецепт.

Ингредиенты.

Меренга:
-190 гр белка (5 яиц СО)
-300 гр сахарной пудры
-щепотка лимонной кислоты
-1/4 чл соли
-25 гр кукурузного крахмала

Курд из лайма:
-55 гр сока лайма (~3 шт маленьких лаймов)
-цедра 2-х лаймов
-40 гр сахар
-30 гр сливочное масло 82%
-2 шт желтки

Крем:
-300 гр творожного сыра
-280 -300 гр сливок 33-35% (ниже написано почему так много)
-40 гр сахарной пудры
-30 гр кокосовой стружки

Как приготовить Меренговый рулет Кокос Лайм просто рецепт пошаговый

1. В чистой и сухой чаше к белкам добавить соль и лимонную кислоту. Взбить на средней скорости до легкой белой пены. Увеличить скорость на максимум и частями в 3 приема добавить пудру. Взбивать 10-13 минут до крепких пик. Добавить кукурузный крахмал и перемешать массу лопаткой. Распределить равномерно меренгу на бумаге для выпекания на противне.
2. Выпекать в разогретой до 150 градусов духовке в режиме верх низ ~25-30 минут до легкой золотистой корочки. Достать из духовки, дать пару минут постоять, перевернуть на другой лист бумаги для выпечки и аккуратно снять слой бумаги, на которой меренга выпекалась. Дать остыть. Крем. Нам нужно ароматизировать сливки кокосом. Для этого в сотейнике соединяем 120 гр сливок и кокос.
3. Доводим до кипения, не кипятим. Выключаем и оставляем на 10 минут. Далее убираем в холодильник до полного остывания. Как сливки остынут протираем через сито кокос, и к получившимся сливкам (~40гр) добавляем обычные (160гр)и сыр, добавляем пудру, взбиваем миксером до плотной матовой массы 2-3 минуты, добавляем кокосовую стружку.
4. Половина крема идёт в начинку и половина в декор Курд. В сотейнике соединяем все ингредиенты. Доводим до кипения на среднем огне постоянно мешая венчиком. Охлаждаем в холодильнике.
5. На остывший слой меренги распределяем равномерно крем, затем добавляем курд. Аккуратно скручиваем, помогая себе бумагой для выпечки в рулет. Убираем в холодильник на 2 часа. Желательно есть такой рулет в течении суток.
Похожие рецепты
Новые рецепты
Чизкейк с начинкой из творожного крема, арахисом и бананом Чизкейк с начинкой из творожного крема, арахисом и бананом
Домашнее овсяное печенье из хлопьев с изюмом Домашнее овсяное печенье из хлопьев с изюмом
Торт «Птичье молоко» с бисквитом, сгущенкой и желатином Торт «Птичье молоко» с бисквитом, сгущенкой и желатином
Прикольные капкейки на день рождения девочке или маме Прикольные капкейки на день рождения девочке или маме
Фисташковый торт с малиновой начинкой и взбитым ганашом Фисташковый торт с малиновой начинкой и взбитым ганашом
Печенье курабье шоколадное в форме сердечек Печенье курабье шоколадное в форме сердечек
Домашние булочки слоеные бриоши Домашние булочки слоеные бриоши
Песочное печенье шоколадное трещинками Песочное печенье шоколадное трещинками
Творожный пирог Стеганое Одеяло с какао Творожный пирог Стеганое Одеяло с какао
ПП творожный десерт без муки и без сахара ПП творожный десерт без муки и без сахара
Шоколадный рулет с кремом и глазурью Шоколадный рулет с кремом и глазурью
Шоколадные капкейки Сникерс с карамелью и кремом Шоколадные капкейки Сникерс с карамелью и кремом
Тесто для капкейков на желтках и молоке Тесто для капкейков на желтках и молоке
Капкейки красный бархат с малиной Капкейки красный бархат с малиной
Меренговый рулет с малиновым конфитюром и кремом Меренговый рулет с малиновым конфитюром и кремом
Печенье на день Святого Валентина Печенье на день Святого Валентина
Бананово шоколадный пирог перевертыш на сковороде Бананово шоколадный пирог перевертыш на сковороде
Бисквитный рулет с сердечками на день влюбленных Бисквитный рулет с сердечками на день влюбленных
Шоколадный бисквит на кефире в духовке Шоколадный бисквит на кефире в духовке
Сочники с творогом в домашних условиях Сочники с творогом в домашних условиях
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.