Шоколадный крем для выравнивания торта

1. Масло достать из холодильника за 1,5-2 часа до приготовления крема. Нам нужна мягкая податливая текстура. Греть в микроволновке, класть на батарею категорически не советую! Масло начнёт таять, оставляя желтую лужу под собой. Масло комнатной температуры взбиваем с сахарной пудрой до побеление.

2. Масса станет очень воздушной и пышной. Ручным миксером я взбиваю примерно 2-3 минуты. Далее добавляем сыр и какао. Я достаю сыр из холодильника минут за 20-30 до приготовления крема. Сыр с маслом долго взбивать не нужно- хватит примерно 30 секунд. Нам их нужно только объединить.

3. Чтобы не насытить наш крем лишним воздухом, который при нанесении будет идти пузырями. После объединения миксером крем можно дополнительно вымешать силиконовой лопаткой движением снизу вверх, чтобы избавить его от лишнего воздуха.

4. P.S. Какао берите ОБЯЗАТЕЛЬНО качественный, если покупаете в обычном магазине, то присмотритесь к dr. Oetker - продаётся практически везде, даже в «пятерочке» его видела. Несквик нам не подойдёт.

5. P.P.S. Крем лучше использовать сразу после приготовления. Если убрать его в холодильник, то он застынет и выравнивать им торт будет менее удобно.