Перец фаршированный баклажанами с помидорами на зиму

1. Я брала произвольное количество перца и баклажанов! Больше, чем указано в раскладке и маринада делала в 2 раза больше. ⠀ Болгарский перец вымыть, вырезать серединку и залить кипятком на 15-20 минут для размягчения. Баклажаны нарезать тонкими пластинками, посолить и оставить на 20 минут.

2. Затем баклажаны промыть, обсушить и обжарить а сковороде в масле. Когда баклажаны остынут, смазать их раздавленным чесноком и свернуть в рулетики. Получившимися рулетиками нафаршировать перец. Затем уложить фаршированный перец в стерилизованные банки. ⠀

3. Далее готовим маринад: помидоры измельчить в блендере или мясорубке. добавить сахар, уксус и масло. ⠀ Проварить маринад 10 минут и шалить им фаршированный перец.

4. Накрыть банки стерилизованными крышками и поставить стерилизоваться. ⠀ Литровые банки стерилизовать 40 минут, после чего закатать и перевернуть вверх дном! Храню в кладовке. ⠀