Болгарский перец фаршированный баклажанами на зиму в томате

Болгарский перец фаршированный баклажанными рулетиками с чесноком и зеленью - готовое праздничное блюдо из банки! Консервируем на зиму🤗. Болгарский перец фаршированный баклажанами на зиму в томате простой рецепт в банках.

Ингредиенты.

Ингредиенты на 8-10 литровых банок:
✔️40 шт очищенного болгарского перца среднего размера
✔️10 баклажанов
✔️чеснок 4 крупные головки или больше
✔️по 2 пучка кинза+петрушка или кинза+укроп, можно только укроп 4 пучка
✔️молотый душистый перец

Маринад для варки овощей:
✔️0,5 л 6% уксус
✔️0,5 л воды
✔️0,5 литра растительного масла
✔️100 гр соли
✔️100 гр сахара

Маринад для заливки в банки
✔️2 л томатного сока
✔️2 ст ложки соли
✔️100 мл 6% уксуса
✔️лавровый лист, душистый перец

Как приготовить Болгарский перец фаршированный баклажанами на зиму в томате простой рецепт

1. У баклажанов срезаю кожуру вдоль с одной стороны и нарезаю далее язычками по 0,5 см толщиной, у последнего так же срезаю кожуру, кожура остается только по краям язычков, у среднего баклажана выходит 4-5 шт язычков. у перца удаляю плодоножку и семечки.

2. Варю маринад для овощей - кипячу все ингредиенты и обвариваю в нем сначала перец по 2,5 минуты с каждой стороны, а потом баклажаны. чеснок давлю или через пресс или в блендере, соединяю с мелко рубленной зеленью и душистым перцем, выкладываю смесь на остывший баклажан и сворачиваю плотно рулетом, начиняю рулетами баклажаны.

3. Фаршированные перцы раскладываю по литровым банкам. варю маринад для заливки: соединяю все ингредиенты и варю 30-40 мин. ставлю кастрюлю на плиту, на дно полотенце, ставлю банки, чтобы не касались друг друга.

4. Томатным маринадом заливаю перцы, немного отодвигаю перцы от стенок, чтобы маринад проник везде, не должно остаться пустот и воздуха! накрываю стерильными крышками, вливаю в кастрюлю теплую воду по плечики банок, как закипит вода стерилизую 30 мин. закатываю и в «шубу» до полного остывания.

Видео источник ниже 👇