1. Творог протереть через сито. Не обязательно, но так текстура запеканки станет еще нежнее и однороднее. Отделить белки от желтков. Желтки взбить вместе с сахарной пудрой до увеличения массы.
2. Белки взбить до пиков с щепоткой соли. К желткам добавить творог, сливки, муку, сок лимона и ваниль. Перемешать. К основной массе осторожно вмешать белки.
3. Форму проложить пергаментной бумагой и перелить массу. Выпекать при 180С 60-70 минут. Лучше есть остуженной. Подавать со сметаной и сахарной пудрой.