Пирог Тарт с абрикосами и франжипаном

Пирог Тарт с абрикосами и франжипаном простой рецепт. Хрустящее песочное тесто в основе, ореховый бисквит и медовые абрикосы. Если не боитесь экспериментов, то добавьте щепотку лаванды и щепотку кардамона к абрикосам, удивитесь насколько это вкусно! Тарт можно приготовить любого размера и в любой форме, просто увеличьте количество ингредиентов.

Ингредиенты.

Готовим 60 минут
Получается 8 порций
Диаметр формы 20–24 см

Тесто
130 г муки
100 г холодного сливочного масла
30 г сахара
3–4 ст. л. холодной воды
2 г соли

Франжипан
40 г мягкого сливочного масла
40 г сахара
40 г миндальной муки или миндаля
1 яйцо

Абрикосы с медом
30 г сахара
10–15 абрикосов
1 ст. л. меда

Как приготовить Пирог Тарт с абрикосами и франжипаном просто рецепт пошаговый

1. Муку соедините с сахаром и солью, добавьте холодное сливочное масло и перетрите массу в крошку. Это можно делать руками или в чаше комбайна. С песочным тестом лучше работать быстро, чтобы масло не успело растаять. Влейте холодную воду и перемешайте тесто до объединения, оно должно получиться плотным, практически не липнущим к рукам.

2. Сразу раскатайте тесто между двух слоев пергамента в круг толщиной около 3–4 мм и уберите в морозильную камеру на 20 минут, пока будете делать остальные приготовления. В это время нагрейте духовку до 170 С°, режим «верх-низ». Из абрикосов удалите косточки и нарежьте их на четвертинки.

3. В глубокой сковороде или сотейнике растопите сахар с медом до растворения сахара, добавьте абрикосы и, помешивая, тушите 2–3 минуты. Готовим франжипан. Если вы используете орехи, то обжарьте их на сухой сковороде заранее до карамельного цвета, остудите и измельчите с помощью блендера или кофемолки до муки.

4. Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром около двух минут, удобнее всего сделать это в мерном стакане. Введите яйцо и взбивайте еще минуту, добавьте ореховую муку и перемешайте лопаткой до однородной массы.

5. Собираем тарт. Достаньте тесто из морозильной камеры, вырежьте из него круг диаметром как ваша форма для выпечки. Уложите тесто в форму, сверху лопаткой распределите франжипан, на него уложите по кругу абрикосы. Выпекайте 30–40 минут. Тарт по желанию можно подавать теплым или холодным.

Похожие рецепты