Капустная начинка с яйцом для пирогов и пирожков

Конечно, белокочанная капуста – прекрасный овощ: низкокалорийный, доступный во всех смыслах, и даже вкусный, если правильно приготовить. Но какой-то плебейский! Особенно если дать возможность проявиться капустному духу. Капустная начинка с яйцом для пирогов и пирожков простой рецепт.

Не сочтите меня снобом (или сочтите, ваше право), но спасти его от плебейства могут только более благородные соседи: молоко, сливочное масло, непереваренные яйца, хороший черный перец, непременно свежего помола. И деликатное тушение! А вот растительное масло вместе с томатной пастой и «подрумяниванием» еще больше упростят и без того простецкий вкус и особенно запах.
⠀
Вот поэтому для меня существует только один способ готовить капустную начинку для пирогов и пирожков, не важно, жареных или печеных. Кстати, это единственный рецепт, который повторился в «52 пирога» и «Национальные пироги». Всякие перепробовала, но лучше этой, не нашла. Бабуля, Екатерина Иосифовна, только так готовила, и я за ней.

Ингредиенты.

На 1 пирог диаметром 24 см или 10-12 пирожков
~ 500 г белокочанной капусты
75 г сливочного масла
60 мл молока
2 яйца, сваренных вкрутую
5-7 перьев зелёного лука
5-7 веточек укропа
1-2 ч.л. сахара
½ ч.л. соли
Свежемолотый черный перец по вкусу

Как приготовить Капустная начинка с яйцом для пирогов и пирожков простой рецепт

1. Капусту тонко нашинкуйте (кстати, от способа нарезки зависит время приготовления, покажу как-нибудь разницу), приправьте солью и сахаром, помните руками. ⠀ Переложите в сотейник, добавьте нарезанное кусочками сливочное масло и молоко.

2. Готовьте, перемешивая, на умеренном огне, пока не растает масло. ⠀ Убавьте огонь и готовьте минут 15, до мягкости капусты. Во время приготовления перемешайте 2-3 раза. ⠀

3. Добавьте мелко нарезанный зеленый лук, укроп и яйца. И поперчите от души! Попробуйте. Досолите, если понадобится. ⠀ Остудите до комнатной температуры и используйте, как хотите.

Похожие рецепты