лого Prostorecepty
Шоколадные профитроли из заварного теста с кремом дипломат рецепт

Шоколадные профитроли из заварного теста с кремом дипломат

Шоколадные профитроли из заварного теста с кремом дипломат простой рецепт. Получилось необыкновенно нежно и очень вкусно 👌 Это нужно обязательно попробовать🥰

Ингредиенты.

Заварное тесто на 15-16 шт
80 г молоко
80 г - вода
70 г - сливочного масла
З г - соль
5 г - сахар
60 г-мука с высоким содержанием белка ( от 11 г)
25 г- какао
140 г (примерно 3 шт)

✔️
Крем для начинки я использовала по классике заварной. ( Дипломат)

✔️Молоко -125 г
✔️сливки 33-35%-125 г
✔️Сахар -50 г
✔️Яйца ( желтки)-3 шт
✔️Крахмал -20 г
✔️Масло сливочное-30 г
✔️Сливки 35%-70 г ( для взбивания) отдельно
Если хотите шоколадный крем , то добавьте
шоколад -60 г в заварную основу предварительно растопив его.

Как приготовить Шоколадные профитроли из заварного теста с кремом дипломат просто рецепт пошаговый

1. В небольшую кастрюлю налейте воду и молоко, добавьте соль, сахар, масло и доведите до кипения на среднем огне. Постоянно помешивая лопаточкой, всыпьте просеянную муку и какао. Вымешивайте до получения массы однородной консистенции легко отстающей от стенок и дна сотейника. Массу снять с огня и поместить в дежу миксера постепенно мешаю насадкой лопата.
2. Добавляйте «меланж» яиц и тщательно перемешивайте до получения массы однородной консистенции. Правильно вымешанная масса должна лениво стекать с лопатки образуя треугольник. Тесто переложите в кондитерский мешок. Дайте отдохнуть ему при комнатной температуре около 2 часов или в холодильнике 1 час. Аккуратно отсадите на пергамент «помпушки». Выпекать в предварительно разогретой духовке при 150°С. Примерно 40-45 мин.
3. Крем для начинки.
Желтки соединить с сахаром и крахмалом (перемешать очень тщательно). В сотейник соединить сливки, молоко и ванильный экстракт. Довести до кипения. Вылить на желтковую смесь очень аккуратно. Теперь молочно-желтковую смесь процедить(это важно ☝️) обратно в сотейник и заварить крем. Постоянно помешивая. Снять с огня и добавить сливочное масло. Перемешать, переложить в чашку, накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник для стабилизации. Минимум на 3-4 часа. Холодные сливки взбить до плотности. Соединить заварной крем и сливки.
Видео источник
Похожие рецепты
Новые рецепты
Шоколадный брауни на сливочном масле и какао Шоколадный брауни на сливочном масле и какао
Песочный пирог с вишней и сметанной заливкой в духовке Песочный пирог с вишней и сметанной заливкой в духовке
Галеты с абрикосами и малиной в сливочном сыре из слоеного теста Галеты с абрикосами и малиной в сливочном сыре из слоеного теста
Веганские молочные коржики печенья на рисовой муке Веганские молочные коржики печенья на рисовой муке
Яблочные пп кексы в духовке Яблочные пп кексы в духовке
Черничный соус начинка к десерту Черничный соус начинка к десерту
Холодный чизкейк Орео с печеньем без выпечки Холодный чизкейк Орео с печеньем без выпечки
Кокосовый взбитый ганаш на белом шоколаде Кокосовый взбитый ганаш на белом шоколаде
Печенье бананы на сметане с начинкой из орехов, корицы и сахара Печенье бананы на сметане с начинкой из орехов, корицы и сахара
Воздушный пирог манник на кефире очень вкусный в духовке Воздушный пирог манник на кефире очень вкусный в духовке
Пирог песочный с ягодой и сметанной заливкой Пирог песочный с ягодой и сметанной заливкой
Чизкейк Баунти без выпечки в духовке и без сахара Чизкейк Баунти без выпечки в духовке и без сахара
ПП тертый пирог из рисовой муки с джемом абрикосовым ПП тертый пирог из рисовой муки с джемом абрикосовым
Творожно ореховый пирог с персиками и миндалем Творожно ореховый пирог с персиками и миндалем
Лимонный тертый пирог с безе Лимонный тертый пирог с безе
Морковные конфеты домашние Морковные конфеты домашние
Авокадо чизкейк Мохито без выпечки с лаймом Авокадо чизкейк Мохито без выпечки с лаймом
Домашний плавленый сыр шоколадный из творога Домашний плавленый сыр шоколадный из творога
Домашнее печенье День Ночь Домашнее печенье День Ночь
Малиновый торт с конфитюром Малиновый торт с конфитюром
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.