Карамельно арахисовый рулет ПП

1. Для бисквита белки отделяем от желтков, взбиваем белки миксером до крепкой пены. В желтки добавляем муку, какао, разрыхлитель и подсластитель. Перемешиваем, добавляем белки и лопаткой аккуратно снизу вверх перемешиваем чтобы не было комочков. Выливаем на коврик силиконовый, делаем форму прямоугольника (сильно тонко не размазывайте). Выпекаем 7-10 мин. при 200 С. Достаём из духовки, и оставляем остывать.

2. Тем временем делаем крем: СОМ и крахмал обжариваем на сухой сковородке, на медленном огне, постоянно помешивая, смотрите чтобы не пригорело. Пробиваем в блендере до крошки. В сотейник вливаем холодное молоко, добавляем обжаренную крошку и подсластитель, ставим на медленный огонь и постоянно помешиваем чтобы не образовались комочки, доводим до минимального загустения.

3. Снимаем с огня, накрываем пищевой плёнкой Вконтакт. ⠀ Когда рулет остынет, аккуратно снимаем коврик и перекладываем его на пергаментную бумагу, поливаем его пропиткой обильно, сверху смазываем толстым слоем крема и посыпаем арахисом( примерно 10 ст.л крема отложила для покрытия рулета, так же накрыла пленкой Вконтакт и убрала в холодильник), нежно сворачиваем его и пергаментом оборачиваем туго как конфетку .

4. Убираем в холодильник на ночь. Утром, разогреваем наш оставшийся крем смазываем рулет и украшаем) можно его полностью разогреть утром в микроволновке, так будет сочнее.