Бугаца традиционный греческий пирог с кремом

1. В отдельной миске взбить яйца. В кастрюлю добавить сливочное масло и сахар. Растопить на среднем огне, пока масло не растает. Затем влить молоко, добавить тонкой струйкой манную крупу и ванилин. Уменьшить температуру до средне-низкой и продолжить активно мешать венчиком, пока молоко не нагреется, но не закипит.

2. Медленно добавить яйца, крахмал, все время непрерывно помешивая. Продолжать взбивать, пока крем не загустеет, около 4-5 минут. Снять с огня и отставить в сторону остывать. Форму (~ 20х30) обильно смазать растопленным сливочным маслом и выложить в неё лист фило, позволяя излишкам теста свисать со стенок формы.

3. Смазать его маслом и положить сверху таким же образом еще один лист. Повторить, пока не используется 7 листов фило. Вылить заварной крем в форму и аккуратно загнуть выступающие края теста, чтобы покрыли крем.

4. Смазать маслом и при желании (для большей хрустости) положить сверху еще несколько листов теста, сминая их гармошкой (не обязательно). Смазать маслом.

5. Выпекать бугацу около 35-40 минут в разогретой до 180С духовке (смотреть по состоянию верха). Остудить в течение 10 минут, украсить сахарной пудрой и корицей.