Шоколадные капкейки с голубикой и ванильно-голубичным кремом

1. ТЕСТО:
В большой чаше смешать сливочное масло комнатной температуры с сахаром до белоснежности массы. Добавить яица, взбить. Добавить сливки и ванильный сахар, перемешать лопаткой. Соединить в небольшой чаше просеянную муку, какао и разрыхлитель. Тщательно перемешать венчиком. В полученную жидкую смесь добавить сухие ингредиенты, тщательно перемешать.

2. Ягоды при необходимости разморозить, жидкость слить. Присыпать какао, перемешать и аккуратно ввести в тесто. Перелить тесто в формочки на 3/4 формы. Поставить в разогретую до 175° духовку, на 15-25 минут (готовность проверить деревянной шпажкой - должна выходить сухой!). После остывания - готовые капкейки украсить шапочкой крема.

3. КРЕМ:
Взбить масло комнатной темп. миксером. Добавить сахарную пудру, ванильный экстракт и ещё раз взбить до белоснежности. Добавлять охлаждённый маскарпоне частями и взбить массу до однородности 7-10 минут. Половину крема переложить в кондитерский мешок с насадкой "закрытая звезда". Ягоды перебить блендером и, процеживая через сито добавить ягодное пюре в оставшийся крем, получая необходимый цвет и продолжая взбивать

4. Доложить крем в мешок, немного охладить и украсить капкейки. Чтобы сделать капкейки с начинкой - нужно убрать с помощью чайной ложки серединку, заполнить её сначала кремом, затем ягодным джемом. Для этого, оставшееся ягодное пюре нужно проварить минут 5-7 с сахаром. Приятного аппетита!