лого Prostorecepty
Тарт с черникой, каламанси и меренгой рецепт

Тарт с черникой, каламанси и меренгой

Тарт с черникой, каламанси и меренгой простой рецепт. ⠀ Я, по правде говоря, не знаю, имеет ли такой пирог право называться тартом, но не меньшее количество начинки я не согласна👋🏻😀 ⠀ Все началось с дегустации каламанси, гибрида мандарина с кумкватом. Этот фрукт - нечто удивительное. Стоит открыть коробочку с пюре - ароматом наполняется все вокруг, да ещё каким! Цитрусовый, терпкий, благородный. На вкус каламанси оказался довольно сильный, поэтому решено было брать в десерт его только в компании с чем-то ещё. ⠀ Как видите, выбор пал на чернику и меренгу, о чем я вообще совсем не пожалела, а даже наоборот) .

Ингредиенты.

На форму 14 см и высоту 10 см

Для песочной основы:
Сливочное масло - 75
Мука - 139
Желтки - 1 (С1)
Сахар - 49
Соль - щепотка

Тёплое молоко для реструктурированного сабле - 20-30мл

Для начинки:
Йогурт греческий - 60гр
Сливки - 60гр
Пюре черники - 70гр
Пюре каламанси - 30гр
Сахарная пудра - 20гр
Желатин 220 блюм - 4 гр

Меренга
смотрите в карусели

Как приготовить Тарт с черникой, каламанси и меренгой просто рецепт пошаговый

1. Для песочной основы: Мягкое масло растереть с солью и сахаром до однородности, добавить желток, снова растереть. Добавить муку и замесить тесто. Собрать тесто в комок, обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 1 час. Духовку разогреть до 165°. Раскатать охлаждённое тесто на пергаменте или тефлоновым коврике, наколоть его вилкой.
2. Выпекать корж примерно 15 минут (до румяности). Дать коржу остыть и измельчить его в крошку с помощью блендера. Добавить в крошку молоко (добавлять понемногу, смотреть по необходимости) и вымешать до однородности. Из получившейся массы сформировать корзиночку для тарта, поставить в холодильник.
3. Для начинки:
Желатин залить холодной водой согласно инструкции, дать ему набухнуть Пюре черники и каламанси соединить с сахаром, довести до кипения. Желатин распустить, добавить его к пюре, перемешать и остудить массу до комнатной температуры. Йогурт комнатной температуры соединить с немного остывшей фруктовой массой.
4. Сливки взбить до мягких пиков, соединить с йогурно-фруктовой массой (вмешивать сливки сначала по 1 ложке, чтобы желатин не стал работать раньше времени). Выложить начинку в песочную основу, убрать в холодильник до стабилизации (на 1-2 часа).
Видео источник
Похожие рецепты
Новые рецепты
Домашний Торт Наполеон на маргарине Домашний Торт Наполеон на маргарине
Пирог Галета с марципаном и грушами Пирог Галета с марципаном и грушами
Вишневый пирог со сметанной заливкой из песочного теста Вишневый пирог со сметанной заливкой из песочного теста
Торт «Вишня-кокос-миндаль» Торт «Вишня-кокос-миндаль»
Творожные круглые пончики жареные в масле на сковороде Творожные круглые пончики жареные в масле на сковороде
Домашние овсяные печенья с медом и орехами Домашние овсяные печенья с медом и орехами
Устойчивый крем для шапочек капкейков из сливок Устойчивый крем для шапочек капкейков из сливок
Банановые капкейки с шапочками сливочными Банановые капкейки с шапочками сливочными
ПП Шоколадный брауни ПП Шоколадный брауни
Вкусный пирог с персиками свежими Вкусный пирог с персиками свежими
Заварное тесто для эклеров классическое в домашних условиях Заварное тесто для эклеров классическое в домашних условиях
Новогодние конфеты Ферреро роше домашние Новогодние конфеты Ферреро роше домашние
Рождественская кутья из пшеницы, мака, орехов и меда Рождественская кутья из пшеницы, мака, орехов и меда
Кокосовое печенье с апельсином и рисовой мукой Кокосовое печенье с апельсином и рисовой мукой
Сырки из кешью и зеленой гречки на кокосовом молоке Сырки из кешью и зеленой гречки на кокосовом молоке
Шоколадный блинный торт с шоколадным заварным кремом Шоколадный блинный торт с шоколадным заварным кремом
Финиковая карамель с арахисовой пастой Финиковая карамель с арахисовой пастой
Пирог крамбл с клубникой из овсяных хлопьев и миндальной муки Пирог крамбл с клубникой из овсяных хлопьев и миндальной муки
Пироженки Крамбл из овсяных хлопьев с арахисовой пастой Пироженки Крамбл из овсяных хлопьев с арахисовой пастой
Домашний зефир из яблочного пюре с агар агаром классический Домашний зефир из яблочного пюре с агар агаром классический
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.