Меренговый французский десерт Павлова с вишневым кремом

Меренговый французский десерт Павлова с вишневым кремом простой рецепт. Я не люблю. Совсем. И ещё я не люблю готовить то, что сама не люблю. Поэтому приходится экспериментировать со вкусами крема. Вишня тпк хорошо разбавила сладость от меренги, что даже я с удовольствием съела одну ❤️

Ингредиенты.

белки 100 г
сахар 100 г
сахарная пудра 75 г
крахмал кукурузный 20 г
лимонный сок 1 ст.л

Крем
Пюре вишни 70 г (можно приготовить из свежей)
Белый шоколад 70 г
Сахар 20 г
Желатин 2 г
Вода 12 г
Сливки 33 % 150 г

Как приготовить Меренговый французский десерт Павлова с вишневым кремом простой рецепт

1. Белки начинать взбивать на средней скорости миксера, постепенно увеличить до максимальной и взбить в крепкую пену. Не переставая взбивать, всыпать сахар. Взбивать около 10 (зависит от мощности миксера) минут, до плотного растворения сахара, и глянцевой массы. Просеять крахмал и сахарную пудру, добавить лимонный сок и лопаткой аккуратно перемешать методом складывания.

2. Переложить в кондитерский мешок с круглой насадкой . Противень застелить тефлоновым листом или пегаментом. Отсадить круглые заготовки примерно 5-6 см в диаметре. Чайной ложкой сверху снять часть меренги. Сушить в заранее разогретой духовке 85-90 С духовке в режиме конвекция 1,5-2 часов. После я остужала в духовке с приоткрытой дверцей. Перед подачей заполнить корзинки конфи кремом, украсить свежими ягодами.

3. Крем.
Желатин залить холодной водой и оставить набухнуть. Пюре с сахаром погреть. Добавить набухший желатин, перемешать до полного растворения. Влить на шоколад и перемешать. Осудить. Добавить 50 г сливок, пробить блендером, накрыть пленкой в контакт и убрать на пару часов в холодильник. Плёнку убрать, добавить 100 г сливок и взбить миксером.

Похожие рецепты