Ягодные пироги из песочного теста в духовке

Как сделать Ягодные пироги из песочного теста в духовке простой рецепт. Все-таки ягодная выпечка не имеет себе равных, особенно летом🍒🍓 Ради этих пирогов - хрустящих, тающих во рту и ароматных, стоит включить духовку даже в жару! Тесто новое, песочное, очень удачное и лёгкое в приготовлении. Единственная сложность при работе с ним следить, чтобы оно всегда оставалось холодным - поэтому убирайте его в холодильник не на долго, каждый раз, когда оно нагревается, и затем продолжайте работу.

Ингредиенты.

Тесто:
-30 г миндальной муки;
-60 г кукурузного крахмала;
-200 г муки;
-щепотка соли;
-100 г сахарной пудры;
-100 г сливочного масла;
-2 яйца;
⠀
Начинка:
-500-600 г любых ягод;
-100 г сахара;
-2 ч л пектина;
либо 2 ст л крахмала;

Как приготовить Ягодные пироги из песочного теста в духовке простой рецепт

1. Для теста все ингредиенты поместить в чашу миксера и замесить однородное мягкое тесто; Затем разделить тесто на две части и каждую половину раскатать в пласт толщиной 4-5 мм, поместив между двумя силиконовыми ковриками, либо между листами пергаментной бумаги.

2. Убрать в холодильник минимум на час; ⠀ Для начинки ягоды с сахаром поместить в сотейник и довести до кипения; Затем тонкой струйкой всыпать пектин, тщательно перемешать и прокипятить ещё 5-7 минут до загустения; Если используете крахмал, то растворить его в 1/4 стакана тёплой воды, влить в кипящие ягоды и довести до кипения; Готовую начинку полностью охладить; ⠀

3. Достать один пласт теста из холода и вырезать окружности в соответсвии с диаметром формы (можно использовать одну большую для тарта, либо несколько маленьких как у меня); Выложить тесто на дно форм. Из оставшегося теста вырезать полоски теста по высоте соответствующие краям формы и так же выложить в формы.

4. Залить начинку и убрать пока в холодильник; ⠀ Из второго пласта теста нарезать полоски и сформировать крышечки пирогов в форме сеточки; ⠀ Выпекать при 180С, время выпечки зависит от размеров форм. Верхушка готового пирога должна быть покрыта золотистой корочкой, а начинка слегка побулькивать.

Похожие рецепты