Пирог Коблер из ревеня и клубники

Как сделать Пирог Коблер из ревеня и клубники простой рецепт в духовке. РевЕнь, ударение на второй слог, это точно, но мне непривычно. Для меня эти красные черешки – воспоминания из детства. Они появлялись на Алайском, почему-то в цветочном ряду, в середине весны. Пучок – три черешка – за 15 коп. Я покупала и сгрызала один по дороге домой, мама варила компот или кисель и пекла пирог, как с яблоками. Ревень кислый и ароматный.

Говорят, неприхотливый, многие относятся к нему пренебрежительно, как к сорняку. А во многих странах – просто воплощение сезонности в еде. Главный компаньон в пирогах с ревенем – клубника. Он ей – объем, она ему – сладость и комплиментарный аромат. Сделала на днях коблер – густой кисель из ревеня и клубники, на него – комочки сдобного теста и в духовку на полчаса. С йогуртом – отличный завтрак.

Ингредиенты.

Для теста:
210 г пшеничной муки
50 г сахара
1 ½ ч.л. разрыхлителя
¼ ч.л. соды
180 г пахты или жидкого кефира или простокваши
60 г сливочного масла
⠀
Для начинки:
450 г ревеня, очищенного
350 г клубники
250 г светлого коричневого сахара
2 ст.л. кукурузного крахмала
1/8 ч.л. соли

Как приготовить Пирог Коблер из ревеня и клубники простой рецепт

1. Включите духовку на разогрев до 200C. Растопите сливочное масло и остудите до комнатной температуры. Ревень нарежьте кусочками шириной чуть больше сантиметра, клубнику разрежьте на 2-4 части. Смешайте венчиком в миске муку, разрыхлитель, соду и соль. Добавьте простоквашу и растопленное масло, перемешайте до однородности.

2. Закройте миску и отставьте. В сковороде, которую можно поставить в духовку, смешайте сахар, крахмал и соль. Добавьте клубнику и ревень, перемешайте и готовьте на умеренном огне, пока ягоды и ревень не выпустят сок, и крахмал его не начнет загущать.

3. Это займет минут 8-10. Столовой ложкой выложите на начинку комочки теста, располагая их на расстоянии примерно 1.5 см друг от друга. Выпекайте 25-30 минут или до тех пор, когда поверхность теста станет золотистой, а начинка – густой и блестящей.