Чизкейк с рикоттой с выпечкой без печенья

Вы давно просили приготовить чизкейк, чтобы как в любимой кофейне, но не слишком сложный. Для этого нам понадобится идеальная разъемная форма. Как сделать Чизкейк с рикоттой с выпечкой без печенья простой рецепт.

Ингредиенты.

Для чизкейка нам понадобится:

Мука 400 г
Масло сливочное 180 г
Свежевыжатый сок апельсина или вода 80 г
Сахар 80-100 г
Соль щепотка

Рикотта 750 г
Сахар 130 г
Яйцо 2 шт
Крахмал кукурузный 30 г
Ваниль по вкусу

Сахар 160 г
Сливки 33% 150 г
Масло 50 г
Соль щепотка

Как приготовить Чизкейк с рикоттой с выпечкой без печенья простой рецепт

1. Приготовим основу: холодное сливочное масло натираем на терке и смешиваем с просеянной мукой, перетираем в крошку. Добавляем холодный апельсиновый сок или ледяную воду, сахар, щепотку соли. Собираем тесто в комок (долго замешивать песочное тесто нельзя!), помещаем в пакет и убираем в холодильник на 20 минут.

2. Для начинки смешиваем до однородности рикотту, сахар, яйца, крахмал и ваниль. Охлажденное тесто раскатываем (толщина около 7 мм) и помещаем в форму. По всей поверхности теста аккуратно делаем проколы вилкой. Отправляем основу в разогретую до 200° духовку на 15 минут.

3. В готовую основу вливаем начинку и отправляем в духовку на 40 минут при 180° (ждать пока основа остынет не нужно). Когда чизкейк готов, приготовим карамель. В сковороду с толстым дном высыпаем сахар и нагреваем на среднем огне.

4. Когда большая часть сахара растопилась, начинаем аккуратно помешивать содержимое сковороды. Затем вводим горячие сливки, размешиваем до однородности.

5. Добавляем сливочное масло и соль, размешиваем. Готовую карамель вливаем заключительным слоем на наш чизкейк. Оставляем чизкейк в прохладном месте до полного остывания.

Видео источник ниже 👇