Клубничный торт с швейцарской меренгой

1. В тару миксера отправляем яйца с щепоткой соли и начинаем взбивать, взбиваем до пены пару минут, далее всыпаем сахар (если у вас крупный сахар, то не спешите сразу весь добавить в яйца, добавляете по чуть чуть 🤏) и взбиваем до бела. Во взбитую массу добавляем холодное молока и масло, далее вводим муку и разрыхлитель по одной столовой ложке, если у вас ручной миксер то убираем его в сторону, поэтапно просеиваем муку в яичную массу и перемешиваем аккуратно лопаткой, так чтобы масса не осела.

2. Перекладываем бисквитную массу в форму и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов, сбавляем через 10 минут до 160 градусов и выпекаем до сухой зубочистки. Первые 20-25 минут духовку не открываем 🙌🏻Я через 20-25 минут накрываю сверху бисквит фольгой, чтобы бисквит не подгорел и равномерно пропёкся. Горячий и готовый бисквит сразу из кольца не вынимаем, даём постоять минут 10-15 и после извлекаем из кольца. Даём остыть бисквиту полностью при комнатной температуре.

3. Для крема:
В тару миксера перекладываем маскарпоне и сахара, взбиваем до однородной массы и вливаем сливки, взбиваем до плотной массы (не перевзбейте!). Крем готов 🔥

4. Клубнику мелко нарезать.
Остывший бисквит делим на равные части и собираем торт как на видео, остатками крема смазываем весь торт и отправляем в холодильник минимум на час.

5. Для швейцарской меренги:
Смешиваем все ингредиенты и ставим на паровую баню, при постоянном помешивания доводим до полного растворения сахара или до 55-60 градусов.

6. Украшаем торт меренгой и клубникой, проходимся горелкой по меренге 🔥