лого Prostorecepty
Лимонные маффины с маком и швейцарской меренгой рецепт

Лимонные маффины с маком и швейцарской меренгой

ПРОВЕРЕННЫЙ рецепт Лимонные маффины с маком и швейцарской меренгой простые. «Как БАШЕНКИ получились» — подумали мы, когда испекли обычные маффины в неклассической форме 👌🏻 и украсили швейцарской меренгой 🤩 — высокие, стройные, статные, непривычные, даже чем-то напоминающие куличики 🤪, такие нежные, ИДЕАЛЬНЫЕ по вкусу и легкие в исполнении! 🙌🏻 Всё, как мы любим 💛

Ингредиенты.

✔️ 160 гр. муки
✔️ 230 гр. сахара
✔️ 170 гр. яиц
✔️ 195 гр. сливочного масла 82,5%
✔️ 60 гр. лимонного сока
✔️ цедра 1 лимона
✔️ 4 гр. разрыхлителя
✔️ 1 ст. л. мака

Как приготовить Лимонные маффины с маком и швейцарской меренгой просто рецепт пошаговый

1. В отдельной миске с помощью венчика соединяем муку с разрыхлителем. Растапливаем в сотейнике сливочное масло. В другой чаше смешиваем яйца и сахар. Пробиваем массу блендером. Затем вводим сухие ингредиенты в два этапа. Важно делать всё быстро! Высыпали половину сухих ингредиентов, пробили 20-30 секунд. Вводим ещё порцию сухих и снова блендер. Долго тесто на маффины не вымешиваем! Должна получиться гладкая масса.
2. Выливаем растопленное сливочное масло и пробиваем блендером. Дело в том, что жиры очень лениво смешиваются с жидкостями, поэтому блендер поможет получить однородность быстро. Если использовать миксер, времени потребуется больше, а значит тесто будет слишком долго вымешиваться, а нам это не нужно!
3. В конце вливаем лимонный сок, добавляем цедру лимона и столовую ложку мака. Здесь уже лопаткой соединяем всё воедино. Далее переливаем тесто в мешок и отсаживаем в каждую корзинку тесто, чтобы оно не доходило на 1 сантиметр до края корзинки. (Мы захотели сделать маффины высокими, поэтому использовали бумажные формочки для куличей диаметром всего 6 см и высотой 7 см). Ставим в духовку, разогретую до 165 градусов при режиме «верх/низ». Готовиться они будут 35-40 минут. Готовность проверяем шпажкой!
4. Как и другие мучные изделия, тёплые маффины убираем в контейнер. За ночь они станут нежнее и сочнее, и вы получите потрясающую текстуру настоящего маффина — нежную, рыхлую. Сверху украшаем швейцарской меренгой и фламбируем её. Как приготовить швейцарскую меренгу?! (Смешать с помощью венчика в миске белок + сахар в соотношении 1:2, то есть если 103 гр. белка, тогда берём 206 гр. сахара!
5. Ставим миску на водяную баню и постоянно помешивая доводим до консистенции, пока сахар растворится (это занимает примерно 3-4 минуты). Снимаем миску с водяной бани и добавляем щепотку соли и сразу, пока масса горячая, взбиваем миксером на высокой скорости до устойчивых пик! Перекладываем в мешочек с насадкой и отсаживаем на маффины. Фламбируем с помощью горелки!)
6. СОВЕТ: Как получить 170 грамм яиц? Разбиваем яйца в одну чашу, когда масса превысит 170 грамм, размешиваем всё в омлет и отмеряем нужное количество!
Похожие рецепты
Новые рецепты
Банановый тирамису с маскарпоне, печеньем и какао Банановый тирамису с маскарпоне, печеньем и какао
Перевернутый пирог со сливами Перевернутый пирог со сливами
Бисквитный мох в микроволновке для декора торта Бисквитный мох в микроволновке для декора торта
Печенье песочные кольца с орехом арахисом Печенье песочные кольца с орехом арахисом
Воздушный кекс с инжиром Воздушный кекс с инжиром
Влажный лимонный кекс с меренгой Влажный лимонный кекс с меренгой
Шоколадное печенье с бананом и какао без сахара Шоколадное печенье с бананом и какао без сахара
Дрожжевое булочки сердечком с сахаром Дрожжевое булочки сердечком с сахаром
Кокосовый торт Баунти со сметанным кремом Кокосовый торт Баунти со сметанным кремом
Творожно-банановые пончики с кокосом Творожно-банановые пончики с кокосом
Фондан шоколадный с жидким центром Фондан шоколадный с жидким центром
Шоколадный пирог с кофейным соусом Шоколадный пирог с кофейным соусом
Яблочное варенье с карамельными конфетами дюшес или барбарис Яблочное варенье с карамельными конфетами дюшес или барбарис
Лимонное печенье очень вкусное и ароматное Лимонное печенье очень вкусное и ароматное
Печенье с карамелью и шоколадом Печенье с карамелью и шоколадом
Влажный шоколадный кекс с протеином ПП Влажный шоколадный кекс с протеином ПП
Торт Медовик шоколадный с какао Торт Медовик шоколадный с какао
Заливной торт наполеон из слоеного теста самый быстрый в стакане Заливной торт наполеон из слоеного теста самый быстрый в стакане
Белёвская пастила из яблок в духовке в домашних условиях Белёвская пастила из яблок в духовке в домашних условиях
Пирог Бабушкина Салфетка с орехами, сахаром и корицей Пирог Бабушкина Салфетка с орехами, сахаром и корицей
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.