Пирожное Буковинский Орех с грильяжем

1. Готовим основной бисквит: Разделите яйца на белки и желтки. Взбейте желтки с 2/3 сахара до получения светлой густой массы. Белки взбейте до крутых пиков, добавьте сахар и взвивайте дальше до плотности и блеска(около минуты).Слишком сильно взбивать не надо.

2. Осторожно смешайте белки и желтки в однородную массу. Всыпьте просеянную муку и аккуратно лопаточкой перемешайте. Готовое тесто вылейте в подготовленную форму( у меня диаметр формы 18 см.), выпекайте 30 минут при 200С, готовность проверяйте деревянной палочкой.

3. Готовый бисквит обязательно остудите в форме Количество ингредиентов в пирожное «буковинский орех» рассчитано на 150 гр. бисквитной крошки, если хотите больше , то увеличьте граммовки.

4. Готовим крем: 40 гр. сливочного масла смешиваем с 200 гр. творожного сыра, добавляем 80 гр. сахара , добавляем 1 ч.л коньяка(по желанию) и взбиваем все миксером до объединения. Готовим простой грильяж : в сотейнике с тяжелым дном

5. Выкладываем измельчённые орехи (у меня миндаль и грецкий)-300 гр., добавляем к орехам 130 гр. сахара и 50 мл воды, обжариваем все вместе до золотистого цвета. Бисквит измельчаем в крошку. Добавьте в бисквитную крошку грильяж , крем. Хорошо размешайте.

6. Смесь крошку с кремом хорошо лепится, хотя и рассыпчатая на вид. Слепите 15 орешков, уберите их в морозилку на 20 минут. Обваливаем готовые пирожные в какао или в шоколадной глазури( 60 гр. шоколада растапливаем с 40 гр. сливочного масла). Готовые пирожные уберите в холодильник на 1 час.