Домашние профитроли со взбитыми сливками

Домашние профитроли со взбитыми сливками простой рецепт. Я решилась постичь тонкости приготовления этого десерта по двум причинам: Их очень любит мой муж и покупает их в магазине 🙈 У меня есть знакомый гуру профитролей, у которого этот десерт - фирменный и он знает о нем все. Как это часто бывает- не сразу все пошло гладко. Но... терпение и труд как известно..., а в нашем деле важно сделать одно и тоже действие несколько раз и пазл непременно сложится в голове.

Ингредиенты.

Для теста:
150 г сливочного масла 82%
180 г воды
250 г муки пшеничной высшего сорта
Щепотка соли
4-5 куриных яиц

Для начинки:
Сливки 33-35% 500 г
2 ст ложки сахарной пудры
Ванилин

Как приготовить Домашние профитроли со взбитыми сливками просто рецепт пошаговый

1. В сотейнике соединить воду и сливочное масло, довести до кипения и полного растворения масла. Не снимая с огня (можно убавить) всыпаем всю муку и хорошо перемешиваем тесто до равномерного состояния. Снимаем сотейник с огня и переносим тесто в миску доя дальнейшего вымешивания. Даём тесту остыть пару минут.

2. Вводим по одному яйца и каждое хорошо вмешиваем. После введения третьего яйца теста остаётся плотным и хорошо держит форму. Последнее яйцо можно вводить частями до тех пор пока тесто не станет эластичным (см. карусель). Тесто готово.

3. Смазывать противень тонким слоем сливочного масла и нагреть духовку до 220 градусов. Выкладываем тесто с помощью ложки или мешка (мне нравится первый вариант) и отправляем в духовку. Время выпечки 30-35 мин.

4. Когда профитроли хорошо подрумянится, через 30 мин - снижаем температуру до 80 градусов. Духовку не открывать. Взбиваем сливки с пудрой и ванилином и переносим в мешок. Когда профитроли остынут наполняем их кремом и посыпаем пудрой.

Видео источник ниже 👇