Бисквитный торт Медовик с вишней и сметанным кремом

Как сделать Бисквитный торт Медовик с вишней и сметанным кремом простой рецепт.

Ингредиенты.

Бисквит:
150 г муки,
100 г мёда,
80 г сахара,
3 больших яйца комнат.темп.,
1 ч.л. соды,
щепотка соли.

Крем:
500 г сметаны 30%,
60 г сах.пудры (по вкусу),
пакетик загустителя сметаны или сливок/ либо 4 г желатина + 20 г воды.

Конфи:
350 г вишни без косточек,
50 г сахара (по вкусу)
15 г кукурузного крахмала,
35 г воды.

Как приготовить Бисквитный торт Медовик с вишней и сметанным кремом простой рецепт

1. Вишню с сахаром довести до кипения, проварить 5 мин. на медленном огне. В воде развести крахмал, влить в вишню. Перемешать, дать закипеть, выключить. Дать остыть. Затянуть пленкой в контакт, охладить. В сотейнике соединить мёд с содой, поставить на умеренный огонь. В это же время начать взбивать яйца с солью, подсыпая сахар.

2. Мёд с содой довести до образования пышной пены и карамельного оттенка, непрерывно помешивая. Яйца взбить до пышной, светлой массы. Струйкой влить медовую смесь в яичную, продолжая взбивать. Частями просеять муку в тесто, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой снизу вверх.

3. Распределить тесто на застеленном противне, либо в 2-х формах 16 см. Выпекать при 170 гр. 20-25 мин. Хорошо охлаждённую сметану слегка взбить с пудрой и загустителем. Либо можно добавить замоченный/распущенный желатин.

4. Сметану важно не перевзбить, иначе она может стать жидкой. Промазать каждый корж конфи и кремом. Сборку лучше производить в кольце. Если торт прямоугольный как у меня, то сделать бортики из фольги.

Похожие рецепты