Торт Медовик шоколадный с вишней и кремом из сметаны и сгущенки

1. В сотейнике соединить, сахар, соль, масло, молоко и мед и нагревать до полного растворения сахара, добавить соду, масса запенится и увеличится в объеме. Остудить минут 10. Постепенно просеять муку с какао и добавит взбитые яйца, начать замешивать тесто сначала лопаткой, а дальше уже руками, сразу поделить на 12-13 частей и раскатать, обрезать по крышке от кастрюли (у меня 16 см).

2. Важный момент: не нужно охлаждать тесто, мы его раскатываем еще тёплым. Так проще. Итак, обвалять кусочек теста в муке, раскатать, обрезать по крышке от кастрюли, наколоть по весь корж вилкой и выпекать коржи примерно по 3-4 минуты при 200 гр в заранее разогретой духовке. * из обрезков теста снова раскатываем коржи. ** несколько коржей смолоть для финальной обсыпки.

3. Крем:
Все ингредиенты соединить и взбить миксером до пышности.

4. Конфи вишневое:
Вишню с сахаром соединить в сотейнике, крахмал развести примерно 1 ст.л воды.
Вишню довести до кипения, влить крахмал и активно перемешать, масса будет кипеть, бурлить (все нормально), уварить до загустения, накрыть плёнкой в контакт и остудить. После убрать в холодильник, чтобы ягода окончательно загустела.

5. Собрать торт по принципу корж-крем-корж-крем, через корж добавляйте произвольно вишнёвое конфи, обязательно дать ночь торту пропитаться.