лого Prostorecepty
Французский Торт Крокембуш из профитролей рецепт

Французский Торт Крокембуш из профитролей

Пишу без заумных слов, чтобы было понятно и так. Французский Торт Крокембуш из профитролей простой рецепт.

Ингредиенты.

Тесто для профитролей:
-мука (просеянная) 120гр
-масло сливочное (82%) 90гр
-вода 180 гр
-яйцо 240гр (5 яиц С0)
-соль 5гр

Крем:
1) заварной манговый
-300гр мангового пюре
-30гр желтка
-30гр 1 яйцо размешать с желтком и взять 30гр
-75гр сахара
-40гр кукурузного крахмала

2) Риккота с варёной сгущёнкой
-150 рикоты
-50 сгущенки

3) Риккота с обычной сгущёнкой
-150 гр Риккоты
-50 гр сгущенки

Как приготовить Французский Торт Крокембуш из профитролей просто рецепт пошаговый

1. Тесто для профитролей:
Масло добавляем в воду ставим на средний огонь, ждём когда ПОЛНОСТЬЮ растворится, после этого добавляем соль и муку и размешиваем до однородности. (Идеально деревянной лопаточкой). Как стало однородным при постоянном помешивание 3 минуты слегка поджариваем. Снимаем с огня/ ждём 30сек (чтобы яйца не сварились) и вводим яйца по одному. Полностью вымешиваем тесто (до однородности) прежде чем вводим следующее яйцо. Отсаживаем при помощи кондитерского мешка, выпекаем 25-30 мин при 180С.
2. Крем:
Доводим всё до 80-85С и после обязательно пробиваем блендером. Можете взять любое пюре вместо манго. Охладить на 2-3часа, закрыть плёнкой в контакт;)
3. Риккота с варёной сгущёнкой
Всё смешать блендером /охладить 2 часа/. Закрыть плёнкой в контакт.
4. Риккота с обычной сгущёнкой.
Всё смешать блендером, можно работать сразу без стабилизации!
5. Сборка: нижний ярус крепим на крем, остальное на шоколад. *Риккоту лучше взять объемом 300гр и поделить на 2 части. **профитролей получается 48-50шт это на 1 кг торта.
Похожие рецепты
Рейтинг:
4.8
(28) отзывов
Новые рецепты
Печенье из апельсинового сока с орехами и курагой Печенье из апельсинового сока с орехами и курагой
Сахарная глазурь для кулича Швейцарская меренга Сахарная глазурь для кулича Швейцарская меренга
Десерт шоколадный Трайфл Сникерс в стаканчиках Десерт шоколадный Трайфл Сникерс в стаканчиках
Ленивый кулич без замеса теста быстрый Ленивый кулич без замеса теста быстрый
Мини-пироги с яблоками, орехами и козьим сыром Мини-пироги с яблоками, орехами и козьим сыром
Торт из песочного печенья, сметаны и какао без выпечки Торт из песочного печенья, сметаны и какао без выпечки
Царский кулич Краффин с маком и апельсином на пасху Царский кулич Краффин с маком и апельсином на пасху
ПП вишневый зефир без сахара с агар агаром ПП вишневый зефир без сахара с агар агаром
Трайфл Черный лес с вишней Трайфл Черный лес с вишней
Шоколадный торт Улитка с творожным кремом Шоколадный торт Улитка с творожным кремом
Классический кекс зебра на кефире Классический кекс зебра на кефире
Праздничный медовый торт Цифра на 8 марта маме Праздничный медовый торт Цифра на 8 марта маме
Молочный пирог с грушей и сыром маскарпоне Молочный пирог с грушей и сыром маскарпоне
Французское бисквитное печенье Мадлен классическое Французское бисквитное печенье Мадлен классическое
Шоколадный торт Сникерс с арахисом и карамелью Шоколадный торт Сникерс с арахисом и карамелью
Азиатский ПП Десерт Мочи (Моти) в финиках Азиатский ПП Десерт Мочи (Моти) в финиках
Слойки с фруктами Съедобная валентинка на 14 февраля Слойки с фруктами Съедобная валентинка на 14 февраля
Открытый торт Медовик сердце с кремом чиз Открытый торт Медовик сердце с кремом чиз
Шоколадное Печенье Полумесяцы Шоколадное Печенье Полумесяцы
Шоколадный Кекс с сердечком Шоколадный Кекс с сердечком
Контакты © 2021 - 2023 prostorecepty.com.