Рулетики печенья с маковой начинкой

Любители мака и нежнятины, сохраняйте 😋 Как сделать Рулетики печенья с маковой начинкой рецепт простой в духовке.

Ингредиенты.

на тесто:
Сливочное масло 82,5% - 90 гр
Сливки 33% - 55 гр
Желтки яиц С1 - 1 шт.
Сахар - 40 гр
Ванильный сахар - 1 ч.л.
Соль - щепотка
Мука - 150 - 200 гр

НАЧИНКА:
Мак - 100 гр
Сливочное масло 82,5% - 20 гр
Белок яйца С1 ~ 35 гр
Сахар - 40 гр
Чернослив/финики - 20 гр (по желанию)
Ванильный сахар - 1/2 ч.л.

Как приготовить Рулетики печенья с маковой начинкой просто рецепт пошаговый

1. Все продукты охлажденные. Сахар + соль + желток + ванильный сахар + сливки взбить венчиком или миксером до растворения сахара. Натереть на тёрке холодное сливочное масло в муку и перемешать до однородности. Лучше это делать вилкой, чтобы масло не таяло от тепла рук. Сделать углубление в этой мучной смеси и влить сладкую яичную массу. Замешать лопаткой тесто, затем собрать руками в шар. Работать быстро, что масло не таяло от тепла рук. Убрать тесто в пакет и в холодильник.

2. НАЧИНКА: Мак заранее залить кипятком на 30 минут, лишнюю воду слить. Смешать мак, финики/чернослив, сахар, ванильный сахар и перемешать. Добавить половину белка и размешать, начинка должна быть плотной, не переборщила с белком. Добавить мягкое сливочное масло и размешать до однородности.

3. Если масса жидкая, слейте саму жидкость и можно добавить немного крахмала. Тесто раскатать в прямоугольник толщиной до 0,5 см, перевернуть вверх-низ, гладкая сторона должна быть лицевой. Распределить начинку по тесту. 1 край оставить на 1 см без начинки и смазать его водой. Скрутить рулет. Порезать на рулетики.

4. Противень застелить пергаментом, выложить на него рулетики, смазать яйцом или молоком, посыпать сахаром. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 200°С ориентировочно 25 минут. Режим "верх-низ" без конвекции.

Похожие рецепты