Меренговый шоколадный рулет с кремом

1. В чашу миксера вливаем белки, взбиваем, как появится белая пенка всыпаем постепенно сахарную пудру. В процессе взбивания добавляем соль и лимонную кислоту. Взбивала я долго, примерно 10-13 мин, все зависит от миксера, должна получиться плотная масса. В конце добавляем какао и взбиваем немного миксером до однородности.

2. Застилаем противень антипригарным ковриком и кладём белковую массу, разравниваем. Можно выдавить тз кондитерского мешка с насадкой звездочка. Отправляем в разогретую духовку до 150 гр, выпекаем 40 мин примерно, я включила простой режим, верх низ.

3. Должна образоваться корочка мягкая, слегка хрустящая, но не сильно. Достаём меренгу, даём постоять 5 мин и переворачиваем, снимаем антипригарный лист. Готовим крем. Смешиваем сыр, сливки и сахарную пудру. Взбиваем до загустения, минут 5.

4. Смазываем кремом остывшую меренгу, кладём ягоды и заворачиваем. Украшаем по своему вкусу. Рулет можно сразу поесть или поставить в холодильник на 2-3 часа и поесть охлаждённым 😋Приятного чаепития!