Шоколадный меренговый рулет с клюквой

Как сделать шоколадный меренговый рулет с клюквой рецепт простой 🔥 Нежное шоколадное облачко с приятной ягодной кислинкой ❤️ Как шоколадное мороженое, только тёплое 👌 Очень нежный десерт.

Ингредиенты.

Сахпудра 350г
Белок яичный 200г
Ванильнсахар 7гр
Кукурузный крахмал 30г
Какао порошок 15г
Лимонная кислота щепотка
Миндальные лепестки

крем (делайте двойную порцию крема, если любите кремовые десерты)
сыр творожный 150г
Сливки 33 % 150г
Сахарная пудра ванильная 10г

клюквенная начинка
Пюре клюквенное 100г
Сахар ванильный 10г
Крахмал 10г
Вода 70мл
Соединить сахар и крахмал. Добавить воду, клюквенное пюре и довести до кипения, слегка проварить на среднем огне, снять и остудить.

Шоколад тёмный, крошка меренги доя декора
«Привидения» из меренги с шоколадными «глазками»

Как приготовить Шоколадный меренговый рулет с клюквой простой рецепт

1. Взбить белки с лимонной кислотой, ванильным сахаром до появления пузырьков и постепенно всыпать сахпудру Взбить до гладкости, глянцевой и шелковистой структуры, до пиков. Просеять крахмал и какао, смешать с белковый массой быстро!, долго не мешайте. Противень застелить пергаментом.

2. Выложить меренгу и разровнять в прямоугольник 30х40 , посыпать миндальными лепестками . Выпекать 30-35 мин при 150С низ/верх, но духовки разные (я выпекаю на нижнем уровне минут 35-40, но тут дело вкуса) Вынуть готовую меренгу из духовки, перевернуть на чистый лист пергамента. Снять аккуратно пергамент, на котором выпекали и дать полностью остыть.

3. Взбить Сыр, сахарную пудру, ваниль и сливки до жёстких пиков. Смазать корж кремом, слегка хаотично добавить холодную клюквенную массу. Свернуть рулет с узкого края очень аккуратно, помогая себе пергаментом и убрать в холодильник. Рулет нежнейший, резать острым ножом

Видео источник ниже 👇