Молочные булочки с заварным кремом и черешней

Вкуснейшие молочные булочки с заварным кремом и черешней. Очень хороши будут с вишней или малиной. Пока сезон обязательно попробуйте!

Ингредиенты.

Опара:
100 мл молока
100 г муки
6 г дрожжей
Все смешать и оставить до увеличения вдвое.

Тесто:
400 г муки
100 г молока
2 яйца
75 г сахара
1 ч.л. соли
75 г сливочного масла

Крем:
250 г молока
1 яйцо
40 г сахара
30 г кукурузного крахмала
20 г сливочного масла

Для льезона:
1 яйцо
2 ст. л. молока

Как приготовить Молочные булочки с заварным кремом и черешней просто рецепт пошаговый

1. Готовую опару смешать со всеми ингредиентами, кроме масла, и замесить тесто. Сливочное масло достать из холодильника, нарезать небольшими кусочками и постепенно вмесить в тесто. Тесто будет очень мягким. Оставить на 2 -3 часа при комнатной температуре (24-26 градусов) до увеличения теста в два - два с половиной раза.

2. В середине брожения сделать одну обминку. Готовое тесто разделить на кусочки по 50-60 г. Подкатать в шары и накрыть пленкой. Для крема яйца растереть с сахаром и крахмалом. Молоко довести до кипения и постоянно помешивая влить в яичную смесь. Вернуть на огонь и довести до первых бульков. Снять с огня и внести сливочное масло.

3. Перемешать и прикрыть пленкой в контакт. Сформовать ватрушки с помощью стакана, выложить по столовой ложке крема, сверху разложить половинки черешни или других ягод. Оставить на расстойку на 30-40 минут. Перед выпечкой смазать края льезоном - смесью яйца и молока. Выпекать до румянца при температуре 180 градусов.

Похожие рецепты