Заварные пирожные Шу с сырным кремом

Как приготовить заварные пирожные Шу с сырным кремом рецепт в духовке простой.

Ингредиенты.

Заварное тесто, гр:
✅Вода - 80;
✅Молоко - 82;
✅Сливочное масло - 85;
✅Сахар - 5;
✅Соль - 2;
✅Рисовая мука - 85;
✅Яйца - 155.

ШТРЕЙЗЕЛЬ
✅Сливочное масло (холодное) - 50;
✅Рисовая мука - 50;
✅Миндальная мука - 15
✅Сахар - 70

Сырный крем:
✅Творожный сыр - 170;
✅Сгущенное молоко - 70;
✅Сливки для взбивания- 230;
✅Лимонный сок - 20

Как приготовить Заварные пирожные Шу с сырным кремом простой рецепт

1. Заварное тесто.
В кастрюле собрать и довести до кипения: воду, молоко, сахар, соль и масло. Добавить сразу всю муку и тщательно перемешивая, заварить тесто (станет похоже на "картошку пюре" и слегка подсушить на огне. Переложить в чашу миксера, и на самой низкой скорости остужать до того момента, пока вашим рукам будет "не слишком горячо".Добавить яйца и продолжить разглаживать тесто. Переложить тесто в мешок с круглой насадкой и отсадить на пергамент будущие пирожные размером с монетку. Отправить в морозилку, пока готовим ШТРЕЙЗЕЛЬ (вкусный хрустящий слой), можно и без него!

2. ШТРЕЙЗЕЛЬ. Все соединить и с помощью миксера (можно руками) превратить в однородную массу. Раскатать между двух слоев пергамента пласт толщиной 2 мм. Вырезать кружочки (можно обратной стороной насадки) и заморозить. Выложить штрейзель на каждое пирожное их будет 30 шт. Отпекать в разогретой духовке на 160 гр 30 минут. Очень важно!!! Духовку не открывать до готовности! Готовые пирожные остудить и разрезать пополам.