Мандариновый чизкейк с маскарпоне и рикоттой с желе

Мандариновый чизкейк с маскарпоне и рикоттой с желе простой рецепт.

Ингредиенты.

(22-23 см):

🔸Основа:
✅180 г сухого печенья
✅90 г топленого масла
⠀
🔸Начинка:
✅250 г маскарпоне
✅250 г рикотты
✅150 мл мандаринового сока
✅80 г сахарного песка
✅2 яйца
✅2 столовые ложки муки
⠀
🔸Для желе:
✅200 мл воды
✅150 мл мандаринового сока
✅60 г сахарного песка
✅40 г кукурузного крахмала
✅Щепотка оранжевого пищевого красителя или куркумы
⠀
🔸Для карамелизованных мандаринов:
✅70 г сахарного песка
✅70 мл воды
✅1 мандарин

Как приготовить Мандариновый чизкейк с маскарпоне и рикоттой с желе простой рецепт

1. Застелите форму бумагой для выпечки. Смешайте измельченное печенье с растопленным маслом. Выложите смесью дно формы. Поместите в холодильник. Взбейте яйца с сахарной пудрой. Добавьте маскарпоне и рикотту и перемешайте. Влейте мандариновый сок и всыпьте муку.

2. Смешайте до получения слегка жидкого гладкого крема. Вылейте на корочку и запеките в духовке в течение приблизительно часа при температуре 160°С. Чизкейк все еще будет мягким, но не волнуйтесь, после полного охлаждения он будет отличной консистенции.

3. Выньте его из духовки и дайте остыть до комнатной температуры. В кастрюлю влить мандариновый сок, сахар, крахмал и воду. Перемешайте венчиком, пока все не растворится и не будет комочков. Варите на слабом огне, помешивая, до загустения. Варите минуту, а затем добавьте щепотку красителя или куркумы.

4. Вылейте на чизкейк, выровняйте поверхность и дайте ей остыть. Когда все остынет, аккуратно выньте из формы и поместите в холодильник. Нарежьте мандарин вместе с кожурой. В кастрюлю положите сахар и воду. Доведите до кипения и растворения сахара.

5. Поместите ломтики мандарина и варите, пока жидкость полностью не впитается. Около 20 минут. Дать остыть, а затем выложить карамелизированные ломтики на чизкейк, также украсив несколькими листьями мяты.

Похожие рецепты