Пирожное из заварного теста с кремом из маскарпоне и сливок

1. Разогреть духовку до 180 гр. Смешать в сотейнике молоко, воду, сливочное масло и соль. Довести смесь до кипения и полного растворения масла. Убавить огонь до минимального, добавить муку, быстро перемешивать массу до однородности, пока она в итоге не соберётся в шар. Переложить тесто в чистую посуду и перемешивать миксером до остывания теста (минут 5). Далее добавить по очереди яйца, каждый раз очень тщательно перемешивая. И тут самый главный момент.

2. Тесто не должно быть очень плотным или очень жидким, оно должно очень медленно стекать с венчиков миксера, если их поднять. Перекладываем тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой (или просто отрезаем кончик, оставляя отверстие ~1,5 см в диаметре, в крайнем случае, можно и ложкой тесто класть).

3. Отсаживаем маленькими порциями на противень, застеленный пергаментом ( всего должно быть 12-14 штук), я ещё посыпала сверху дробленными орешками. Отправляем в разогретую духовку выпекаться на 25-30 мин. Очень важно не открывать дверцу в процессе выпекания! Готовые пирожные должны быть золотистого цвета.

4. Для крема необходимо взбить сливочный сыр маскарпоне со сливками и сахарной пудрой до плотного состояния, переложить в кондитерский мешок с фигурной насадкой (или воспользоваться ложкой). Аккуратно отрезать у пирожных сверху шапочки примерно на 1/3, наполнить кремом, прикрыть верхушкой, её можно украсить немного кремом и ягодами, или просто посыпать сахарной пудрой. Ягоды так же можно положить и внутрь, вместе с кремом.