Торт Наполеон с кремом на молоке
Как сделать Торт Наполеон с кремом на молоке рецепт. Один из классических тортов, отличное дополнение праздничного стола. Нежный воздушный крем и хрустящие коржи точно не оставят никого равнодушным) Я предлагаю вам рецепт наполеона с кремом пломбир.
Ингредиенты.
Для коржей;
- мука пшеничная 640 гр.,
- масло сливочное 280гр.,
- яйцо куриное 1 шт.,
- уксус 6-9% 1 ст. ложка,
- ледяная вода.
Для крема;
- сливки 33% 140 мл.,
- молоко 280 мл.,
- масло сливочное 70 гр.,
- крахмал кукурузный 30 гр.,
- сахар 180 гр.,
- яйцо куриное 1 шт.
1. Сделаем тесто для коржей, очень холодное сливочное масло рубим ножом и перетираем с мукой в мелкую крошку. Яйцо смешиваем с уксусом в небольшом стакане и добавляем воду (примерно равное количество с яйцом) Добавляем жидкость в тесто и аккуратно собираем кусочек теста. НЕ ВЫМЕШИВАЕМ. Только собираем все крошки в один кусок, иначе тесто не будет рассыпчатым. Отправляем в холодильник на 1-2 часа. Пока сделаем крем.
2. Ставим сотейник с молоко на огонь, в небольшой ёмкости смешиваем сахар с яйцом и крахмалом, когда молоко почти закипает, тонкой струйкой вливаем его к яичной смеси, пострянно перемешивая. Возвращаем крем в сотейник и увариваем до густой консистенции, при постоянном помешивании.
3. Накрываем почти готовый крем пищевой пленкой в контакт и убираем в холодильник. Достаем тесто, делим его на 8-10 равных порций и раскатываем толщиной 2-3 мм, накалываем вилкой каждый корж (иначе в духовке они поднимутся) выпекаем 7-9 мин. при 190 °C Взбиваем сливки до пиков и вводим в остывший крем.
4. Когда коржи будут готовы и полностью остынут, можно нарезать их нужной формы и размера. Собираем торт. Равномерно распределяем крем между коржами, собираем. Остатки крема распределяем по поверхности и бокам торта. Обрезки ломаем руками в мелкую крошку и украшаем торт.