Самый лучший торт Наполеон

1. 1. Воду и масло уберите в морозилку на 20 минут.
2. Муку просейте.
3. Натрите масло на крупной терке в муку(удобно масло обвалять в муке), переодически перемешивая, чтоб получилась крошка.
4. Воду, соль, уксус, водку, яйцо и желток смешайте венчиком до однородности.
5. Влейте яичную смесь в мучную, заместите быстро тесто в комок (долго не вымешивайте, просто соберите в шар).
6. Уберите в холодильник на 1-2 часа.
7. Далее разделите на 8 частей и уберите в холодильник.
8. Доставайте по одному куску, раскатывайте корж на пергаменте диаметром 24-25см и выпекайте при 200* примерно 8 минут до румяного цвета. Готовый корж уменьшится примерно до 20-22 см. Выйдет 10-11 коржей.

2. Крем.
1. Смешайте яйца, крахмал, сахар, соль и Ванильный сахар до однородности.
2. Нагрейте молоко почти до закипания (если закипит не страшно).
3. Тонкой струйкой влейте молоко тонкой струйкой в яичную смесь, постоянно перемешивая.
4. Далее поставьте крем на огонь и уварите до загустения, постоянно мешая, если образовались комки, пробейте погружным блендером.
5. Накройте крем Вконтакт пищевой пленкой на ночь или на 6-8 часов. Он должен стать очень плотный.
6. Сливки взбейте до крепких пиков.
7. По одной ложке добавляйте заварной крем во взбитые сливки, продолжая взбивать, так соедините обе массы.

3. Сборка
1. Собирайте торт в кольце.
2. 8-9 коржей поочередно смажьте кремом.
3. Уберите в холодильник на 6-8 часов или на ночь.
4. Измельчите 2 коржа и покройте крошкой верх и бока торта.

4. ❌ Для тех у кого вопросы по количеству коржей 😁 Рассказываю как делаю я, вы можете делать, как удобно вам. Раскатываю один корж, вырезаю нужный диаметр, остатки убираю в холодильник и т.д… Затем все остатки также раскатываю и вырезаю коржи, таким образом получается не 8 коржей(как количество частей, на которые мы делили тесто), а 10-11 коржей.