Шоколадный медовик со сметанным кремом и сливочным маслом

1. Шоколадные коржи:
Сахар, сливочное масло и мед нагреть на водяной бане до полного растворения сахара. Ввести соду и хорошо перемешать. Перелить тесто в дежу, дать немного остыть. Затем ввести яйца и взбить до однородности. Просеять муку и какао, ввести в остывшую массу. Перемешать до однородности. Разделить тесто на 10-12 коржей, выпекать при 200градусах около 5минут.

2. Шоколадный Ганаш:
Сливки нагреть до лёгкого пара, перелить на шоколад. Подождать 2 минуты и перемешать до однородности. При необходимости пробить блендером. Охладить в холодильнике.

3. Сметанный крем:
Сметану нужно отвесить на марлю на 6-8 часов. Затем переложить 300гр сметаны в сотейник, добавить сливочное масло, сахар. Варить до полного растворения сахара. Затем вылить к оставшейся сметане. Перемешать и хорошо охладить. !!!!При желании в сметанный крем добавляем 3ст.л какао, или 3ст.л шоколадной пасты. Можно добавить ганаш(рецепт выше), а так же можно оставить крем просто сливочным! Чистовое покрытие на ваш вкус!