Миндальный йогурт с агар агаром в домашних условиях

Миндальный йогурт с агар агаром в домашних условиях рецепт. Идеален как дополнение к граноле, в качестве «сметаны» к оладушкам, блинчикам и сырникам из тофу. А ещё из него можно делать пышные оладушки и никто не догадается, что они без молочки и глютена, но об этом в следующем посте.

Ингредиенты.

•Миндаль - 230 гр.;
•Вода - 1 л.;
•Агар-агар - 5 гр;
•Закваска - 1 пакетик;
•Кленовый сироп - 1 ст.л (можно больше);

Как приготовить Миндальный йогурт с агар агаром в домашних условиях простой рецепт

1. Миндаль замачиваем на ночь в 2-х литрах воды с добавлением лимонного сока; С утра промываем и заливаем кипятком, оставляем на пару минут, а затем очищаем от кожуры. Очищенный миндаль снова заливаем кипятком, а затем промываем; В чашу блендера кладём миндаль и 1 литр чистой воды, измельчаем 5-7 минут до однородности.

2. Процеживаем через мешочек для растительного молока или марлю. Жмых откладываем в сторонку, он на мне понадобится. Миндальное молоко переливаем в кастрюлю и добавляем агар-агар. Постоянно помешивая доводим до кипения, как закипит варим ещё 2-3 минуты. Снимаем с огня.

3. Остужаем молоко до 40-42 градусов (я проверяла температуру кулинарным термометром), это важно для жизни бактерий, будет выше - не получится. В остывшее молоко добавляем кленовый сироп и закваску, все хорошо перемешиваем.

4. Ставим кастрюлю в тёплое место на 6-9 часов заквашиваться (можно обернуть пледом и поставить на батарею). Через указанное время достаем наш йогурт, взбиваем блендером до однородности и раскладываем по баночкам.

5. Ставим на ночь в холодильник для загустения. ⠀ Храним йогурт в холодильнике до 7 дней, чем дольше стоит, тем ярче будет выражена кислинка во вкусе 👌

Похожие рецепты