Морковный торт с кремом на сметане и конфитюром Апельсин Мандарин

1. Морковный бисквит.
Орехи запечь в разогретой до 200 градусов духовке 5 минут, остудить, измельчить (не в муку). Морковь помыть, натереть на мелкой терке. Муку просеять с содой и специями. Яйца взбить с сахаром и маслом в пышную белую массу, в получившую массу в 3-4 захода ввести муку со специями, хорошо перемешивая тесто каждый раз, в последнюю очередь ввести орехи. Выпекать при 170 градусах примерно 60 минут, готовность проверять деревянной шпажкой. Готовый бисквит остудить, завернуть в пищевую плёнку, убрать в холодильник на 8 часов, разрезать на 3-4 коржа.

2. Конфитюр апельсин-мандарин.
Фрукты помыть, разрезать на 2 части, удалить косточки, затем вместе с кожурой порезать на мелкие кубики. Мандарины очистить, удалить косточки и белые прожилки, также нарезать на кубики. Сложить в сотейник фрукты с сахаром, довести до кипения, варить 7-8 минут, помешивая. Пекин смешать с небольшим количеством сахара, при помощи венчика ввести в сотейник, помешивая, варить конфитюр до загустения (5-6 минут ушло у меня), снять с огня, дать остыть, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник до полного остывания.
Фруктов примерно 500 г.

3. Сливочно-сметанный крем.
Сметану с 1/2 сахарной пудры нужно взбить очень хорошо, до крепких, устойчивых пик. Творожный сыр взбить с 1/2 сахарной пудры и сливками, затем в 2-3 приема ввести во взбитый сыр сметану, хорошо взбивая крем после каждой порции сметаны. Примечание: сметана для данного крема должна быть очень густой. Если в вашем городе есть ВкусВилл смело берём сметану максимальной жирности там, если нет, то отлично подойдёт сметана President. Этот крем не подходит для покрытия торта.

4. Сборка торта.
Крем получается довольно нежным, поэтому морковный коржи не должны быть толстыми. Я разрезала бисквит на 4 коржа (струной на 1 уровне). Кладем на подложку первый корж, смазываем тонким слоем крема, далее делаем бортик из крема, внутрь бортика выкладываем апельсиновый конфитюр, повторяем все снова, последним должен быть корж. Я сделала многовато крема, осталась примерно 1/4 часть, он отлично зашёл с обрезками бисквита и остатками начинки. Прежде чем готовить данную начинку на заказ, обязательно отработайте ее, но это касается абсолютно любого рецепта)