Трубочки с белковым кремом из слоеного теста домашние

1. Тесто: Смешать сметану, яйцо и отставить в сторону. Сливочное масло натереть на тёрке, посыпать мукой и солью, перемешать (главное не перетирать). ⠀ Добавить яичную смесь, смешать и быстро собрать в шар. Обтянуть плёнкой, приплюснуть и отправить в холодильник минимум 2 ч. ⠀ Достать из холодильника, разделить на 2 части.

2. Каждую часть раскатать между 2-мя листами пергамента, толщиной 3 мм и снова отправить в холодильник на 30. ⠀ Доставать по одному пласту. Разрезать на полоски шириной 2 см. Обмотать ими конусы. Выложить на противень. ⠀ Выпекать, в разогретой до 180 градусов С духовке 15-20 минут. До легкого зарумянивания. ⠀

3. Аккуратно вынуть конусы и остудить трубочки. ⠀ Белковый заварной крем: Приготовить сироп. В сотейнике соединить воду и сахар. Поставить на огонь и довести до кипения, затем убавить огонь и проварить 7-8 минут. ⠀ Тем временем взбить белки с лимонным соком до образования пены.

4. Не переставая взбивать, тонкой струйкой, аккуратно влить сироп. Взбивать до образования устойчивой, блестящие массы (если перевернуть чашу, масса не должна вытекать). ⠀ Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой "звезда"(можно просто в пакет и срезать уголок). ⠀ Готовым кремом наполнить трубочки. И самое приятное, - НУЖНО есть сразу. ⠀

5. P. S. Если нет специальных конусов для трубочек, то можно свернуть их из плотной бумаги, и обернуть фольгой для запекания (у меня именно такие).